憑借著自帶優質DHA、營養價值突出的特點，金槍魚長年位居高端食材之列，深受各國人民喜愛。近年來，國內金槍魚消費持續升級，巨大的市場吸引越來越多的企業參與競爭。市場調研顯示，消費者尤其是高端消費者更為注重金槍魚食品的原料品質，在這個領域，中國金槍魚內銷市場開拓示范企業漁太平集團走在了行業前列。多年來，漁太平集團及旗下高端兒童食品品牌漁可愛始終堅持高品質原料的原則，所用金槍魚原料均捕撈自遠洋深海。同市面上大部分金槍魚產品所用鰹魚原料不同，漁太平以更為高端稀缺的大目和黃鰭等類目的金槍魚為原料，捕撈難度與成本更高，以此保證了金槍魚產品的肉質口感和安全營養，以實實在在的品質擦亮金字招牌，也為打造金槍魚產業鏈奠定了堅實基礎。
品質就是生命，來自遠洋深海的品質保障
由于市場需求量大，全球金槍魚年捕撈量一直保持在800萬噸左右。不過，這其中絕大部分都是鰹魚，僅僅只能做罐頭或魚松用。采用延繩釣可以生食或制作日料的高端金槍魚主要是黃鰭、大目、藍鰭等，其年產量僅為40－50萬噸左右?？v觀國內市場，金槍魚原料不同，直接導致了產品在口感、營養等方面的巨大差異。
在金槍魚眾多屬類中，鰹魚形狀相對較粗較短，口感不如其它金槍魚好，相對比較柴，帶有的腥味也比較重。相對來說，黃鰭、大目金槍魚屬于中型金槍魚，魚體形狀有鮮明的特征，肉質口感可營養價值更為突出，這主要是由于棲息環境所決定的。以黃鰭金槍魚為例，它的棲息環境受限于水溫，分布在表層水溫為18－31℃的區域，夏季棲息水層較淺，冬季棲息水層較深，其垂直分布呈現明顯的季節性變化，因此產地極為有限。一般來說，黃鰭、大目金槍魚分布于太平洋、印度洋、大西洋的熱帶和亞熱帶海域，以赤道附近最多，中國的南海和臺灣附近海域也有分布。棲息環境不同直接決定了金槍魚捕撈方式的不同。金槍魚捕撈行業以延繩釣捕撈方法和表層漁具捕撈方法為主。前者主要捕撈棲息在較深海域的藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚等，這些金槍魚體重普遍在20公斤以上。后者包括圍網、竿釣和曳繩釣等，捕撈棲息在海洋表層的金槍魚，捕撈的品種主要是小個體的大眼金槍魚和鰹魚。
漁太平集團使用的能夠制作高端食材的黃鰭、大目金槍魚，也是目前國內市場稀缺的金槍魚原料，這是尤其無與倫比的肉質口感與營養品質所決定的。科學研究表明，黃鰭金槍魚背部肌肉粗蛋白含量為26．2％。脂肪含量僅0．2％，是高蛋白、低脂肪的健康食品；根據1973年FAO／WHO推薦的必需氨基酸需要量模式（成人模式）對黃鰭金槍魚背部肌肉蛋白進行評價，背部肌肉中呈味氨基酸占氨基酸總量的41．31％且含有豐富的礦物元素，如鉀、磷、鈉、鎂、鈣、鋅、硒等。黃鰭金槍魚背部肌肉是營養豐富、味道鮮美的優質原料。由于經濟價值高、資源量相對稀缺，黃鰭、大目金槍魚原料的價格也遠遠高于鰹魚。今年3月，UCN國際海產資訊顯示，印度洋產區的鰹魚價格大約為1050歐元／噸，而黃鰭金槍魚價格高達1800歐元／噸。尤其是用于高端日料餐廳的金槍魚，其整魚原料價格更是非常堅挺。
市場魚龍混雜，金槍魚原料品質事關行業未來
在金槍魚消費市場，產品品質問題由來已久。不僅僅是在內銷市場，全球市場中很多金槍魚產品都存在原料不明、成分不明的情況，這直接影響了行業的整體發展。今年11月，美國快餐連鎖企業、全球最大的三明治巨頭賽百味（Subway）再次因“食品成分摻假”面臨新的起訴，據美國媒體報道，賽百味販售的金槍魚三明治含有“雞肉、豬肉和牛肉”，金槍魚肉含量嚴重不符標準，這也進一步引起了消費者對金槍魚食品原料的關注。直到目前為止，市場上并沒有一個統一的金槍魚品質評判標準，這就意味著唯有嚴控源頭捕撈才能把握金槍魚原料品質，進而保證產品質量。
作為經國家農業部批準的具有遠洋漁業捕撈資質的專業遠洋漁業企業，漁太平集團擁有金槍魚全產業鏈的強大整合能力。漁太平合作的遠洋捕撈船隊一直在南太平洋、中西太平洋公海及密克羅尼西亞等島國專屬經濟區以及東太平洋公海、印度洋阿曼海域作業。所有魚獲均來自圖瓦盧、所羅門群島、瓦努阿圖及基里巴斯等廣闊的原生態水域。漁太平合作船隊船舶采用延繩釣的作業方式，捕撈的優質金槍魚在船上迅速處理后即采用－60度的超低溫瞬間冷凍來達到保鮮目的，物流過程中也是－60度的超低溫集裝箱運輸，這就保證了金槍魚的各種營養成分不被破壞，食用時接近鮮活的狀態。金槍魚肉低脂肪、低熱量、含有豐富的DHA、EPA及不飽和脂肪酸等，加上金槍魚在海洋深處活動，不受環境污染。正是由于漁太平集團掌握源頭捕撈優勢，其金槍魚水餃、餛飩、早餐腸等產品均采用來自南太平洋無污染的野生深海金槍魚，其產品在推出后迅速在市場上樹立了品牌口碑，也構筑起堅固的品牌壁壘。
