今年三月，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局聯合發布了50項食品安全國家標準和9項標準修改單，其中包括《食品安全國家標準 消毒劑》（GB 14930.2-2025）（以下簡稱“新標準”）。新標準對食品行業消毒劑的使用范圍、成分和安全使用方法進行了詳細規范。新標準的發布引起了行業的廣泛關注，對食品安全和消費者健康具有重要意義。
藝康集團作為一家有著102年歷史的全球領先清潔衛生品牌，專注于提供食品安全、環境衛生與可持續發展解決方案，積極推廣新標準的實施，助力食品企業提升食品安全和運營效率水平。在2025年4月召開的國際食品安全與健康大會上，藝康集團大中華區法規事務總監俞云表從行業角度對于新標準的主要變化進行了解讀，并分享了藝康集團在行業中推廣食品消毒劑風險評估安全的實例。
GB14930.2新標準的重要調整內容
新標準與上一版的變化主要有三個方面：一、增加食品消毒劑的使用范圍：增加了禽屠宰環節胴體表面允許使用的過氧乙酸類、次氯酸鈉消毒劑；二、新增目錄清單：新標準增加了對食品表面（僅限于生食水果蔬菜）和食品接觸表面（如食品加工管道設備、餐飲具等）的消毒劑有效成分和輔助成分的規定；三、標準對接：新標準將微生物殺滅的技術指標、消毒劑產品的標簽說明和使用，對接了現有的消毒產品法規。
禽胴體消毒的全球先進經驗應用
禽屠宰行業正在向大型化、集中化、工業化趨勢發展。家禽經過一系列屠宰加工工藝后進入預冷步驟，需要冷卻到4℃以下才能進入冷藏入庫及深加工。目前國內普遍采用冷卻水工藝，整個工藝過程中可能存在微生物交叉污染的風險（尤其如沙門氏菌、彎曲桿菌，李斯特菌等致病菌），從而會影響商品尤其是鮮品的貨架期。同時，食品企業在處理過程中也消耗了大量的水。因此整個行業希望在胴體處理過程中使用合規的經過安全認證的消毒劑。
藝康向禽屠宰客戶提供全全方位解決方案包括化學品+自動添加系統+專家服務，精準化過氧乙酸消毒劑在預冷池內的穩定分布，進而顯著提高對微生物的控制。以年屠宰3千萬羽的生產線為例，通過胴體減菌解決方案，致病菌檢出率降低30%以上。在整個工藝過程中，不僅幫助企業提高微生物控制水平，延長貨架期，還幫助改善產品外觀，更能降低15~20%水耗。從產品到服務，藝康為客戶提供全方位的價值。
藝康借鑒歐盟、美國等全球經驗，與中國肉協的十幾家會員單位合作，一起完成了過氧乙酸胴體消毒的多項殘留測試和消毒效果驗證，通過了標準專家委員會的風險評估和論證安全。
食品工業免過水冷消毒如何確保安全且更高效
新標準相較于舊標準增加了其基本要求：在推薦使用條件下，食品用消毒劑遷移或殘留到食品中的水平不應危害人體健康；在達到消毒效果的前提下，應盡可能降低食品用消毒劑的使用量和縮短作用時間，并采用淋水沖洗、瀝干或其他有效方法盡可能降低其殘留量。
藝康對消毒劑的殘留和食品安全極為關注，邀請上海市食安聯以及來自國家和上海地區的食品安全評估專家一起研討確認了冷消毒風險評估的方法和標準SOP流程，并一起評估了藝康集團的賽納凈（Synergex）產品應用于食品加工設備和管道末道消毒的殘留風險，評估表明：產品使用按照藝康《食品加工設備和管道CIP免過水消毒SOP》的指導文件，其最大免過水使用濃度為0.2%（v/v），應用于流體食品加工設備和管道消毒時，消毒后無需用水沖洗，在最嚴苛的膳食暴露情形下，其殘留不會對成人和嬰兒人群造成的健康風險產生影響。
傳統的熱消毒對于能耗和水要求很高，即便如此，很多情況其消毒效果也不能保證，且用時較長，而“賽納凈”化學品常溫消毒以及消毒后免過水的優勢可以為企業節水、節能、節電。以一家日產300噸的乳酸菌工廠為例，能為其降低13%的綜合成本。藝康創新復配“賽納凈”冷消毒解決方案，不僅能夠為食品生產企業提升食品安全水平，還能幫助企業降低運營能耗、提高生產效率，在節能減排、資源利用等方面實現可持續發展目標。
俞云表表示：“藝康始終致力于通過創新和技術進步，幫助食品企業提升食品安全水平和運營效率。新標準的發布為我們提供了新的契機，我們將繼續與行業伙伴合作，推動食品安全標準的實施，為消費者提供更安全、更健康的產品。”
藝康集團作為一家有著102年歷史的全球領先清潔衛生品牌，專注于提供食品安全、環境衛生與可持續發展解決方案，積極推廣新標準的實施，助力食品企業提升食品安全和運營效率水平。在2025年4月召開的國際食品安全與健康大會上，藝康集團大中華區法規事務總監俞云表從行業角度對于新標準的主要變化進行了解讀，并分享了藝康集團在行業中推廣食品消毒劑風險評估安全的實例。
GB14930.2新標準的重要調整內容
新標準與上一版的變化主要有三個方面：一、增加食品消毒劑的使用范圍：增加了禽屠宰環節胴體表面允許使用的過氧乙酸類、次氯酸鈉消毒劑；二、新增目錄清單：新標準增加了對食品表面（僅限于生食水果蔬菜）和食品接觸表面（如食品加工管道設備、餐飲具等）的消毒劑有效成分和輔助成分的規定；三、標準對接：新標準將微生物殺滅的技術指標、消毒劑產品的標簽說明和使用，對接了現有的消毒產品法規。
禽胴體消毒的全球先進經驗應用
禽屠宰行業正在向大型化、集中化、工業化趨勢發展。家禽經過一系列屠宰加工工藝后進入預冷步驟，需要冷卻到4℃以下才能進入冷藏入庫及深加工。目前國內普遍采用冷卻水工藝，整個工藝過程中可能存在微生物交叉污染的風險（尤其如沙門氏菌、彎曲桿菌，李斯特菌等致病菌），從而會影響商品尤其是鮮品的貨架期。同時，食品企業在處理過程中也消耗了大量的水。因此整個行業希望在胴體處理過程中使用合規的經過安全認證的消毒劑。
藝康向禽屠宰客戶提供全全方位解決方案包括化學品+自動添加系統+專家服務，精準化過氧乙酸消毒劑在預冷池內的穩定分布，進而顯著提高對微生物的控制。以年屠宰3千萬羽的生產線為例，通過胴體減菌解決方案，致病菌檢出率降低30%以上。在整個工藝過程中，不僅幫助企業提高微生物控制水平，延長貨架期，還幫助改善產品外觀，更能降低15~20%水耗。從產品到服務，藝康為客戶提供全方位的價值。
藝康借鑒歐盟、美國等全球經驗，與中國肉協的十幾家會員單位合作，一起完成了過氧乙酸胴體消毒的多項殘留測試和消毒效果驗證，通過了標準專家委員會的風險評估和論證安全。
食品工業免過水冷消毒如何確保安全且更高效
新標準相較于舊標準增加了其基本要求：在推薦使用條件下，食品用消毒劑遷移或殘留到食品中的水平不應危害人體健康；在達到消毒效果的前提下，應盡可能降低食品用消毒劑的使用量和縮短作用時間，并采用淋水沖洗、瀝干或其他有效方法盡可能降低其殘留量。
藝康對消毒劑的殘留和食品安全極為關注，邀請上海市食安聯以及來自國家和上海地區的食品安全評估專家一起研討確認了冷消毒風險評估的方法和標準SOP流程，并一起評估了藝康集團的賽納凈（Synergex）產品應用于食品加工設備和管道末道消毒的殘留風險，評估表明：產品使用按照藝康《食品加工設備和管道CIP免過水消毒SOP》的指導文件，其最大免過水使用濃度為0.2%（v/v），應用于流體食品加工設備和管道消毒時，消毒后無需用水沖洗，在最嚴苛的膳食暴露情形下，其殘留不會對成人和嬰兒人群造成的健康風險產生影響。
傳統的熱消毒對于能耗和水要求很高，即便如此，很多情況其消毒效果也不能保證，且用時較長，而“賽納凈”化學品常溫消毒以及消毒后免過水的優勢可以為企業節水、節能、節電。以一家日產300噸的乳酸菌工廠為例，能為其降低13%的綜合成本。藝康創新復配“賽納凈”冷消毒解決方案，不僅能夠為食品生產企業提升食品安全水平，還能幫助企業降低運營能耗、提高生產效率，在節能減排、資源利用等方面實現可持續發展目標。
俞云表表示：“藝康始終致力于通過創新和技術進步，幫助食品企業提升食品安全水平和運營效率。新標準的發布為我們提供了新的契機，我們將繼續與行業伙伴合作，推動食品安全標準的實施，為消費者提供更安全、更健康的產品。”
