中鏈甘 油三酯
中鏈甘 油三酯，英文全稱 medium chain triglycerides，簡稱（MCT)
脂肪酸根據碳鏈長度分為短鏈、中鏈和長鏈，一般把含有6~12個碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸
（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘 油酯化就生成中鏈脂肪酸甘 油三酯（或中鏈甘 油三酯，MCT）。
典型的MCT是指飽和辛酸甘 油三酯或飽和癸酸甘 油三酯或飽和辛酸-癸酸混合的 甘 油三酯。
中鏈甘 油三酯僅由飽和脂肪酸構成，凝固點低，室溫下為液體，粘度小。完全是無臭、無色的透明液體。
與普通的油脂和氫化油脂相比，中鏈甘 油三酯不飽和脂肪酸的含量極低，氧化穩定性非常好，其碘值不超過０.５ 。
MCT 在高溫和低溫下特別穩定。
在食品添加劑工業中，中鏈甘 油三酯可以作為食用香精和色素的溶劑和載體；
在焙烤食品加工中，中鏈甘 油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘劑，防止烘焙食品粘在鍋上或模子上；
中鏈甘 油三酯還能用于處理各種脂溶性維生素、顏料和劑，當加入少量的中鏈甘 油三酯，高粘度脂肪物質
的粘性就會大大降低；
中鏈甘 油三酯還能代替礦物油用作食品加工機械的潤滑油。
病人食品
中鏈甘 油三酯（MCT)通常可作為手術后、感染和皮膚燒傷病人的食品，還可用于那些患有脂肪吸收不良，
人和病人、的食品，可用于治療前列腺增生、消散膽石、降低、防治癥等。
此外還可以幫助，實踐證明，食用中鏈脂肪酸酯MCT對人體的體重、腹部脂肪面積的減少、腰圍的減少，
均有明顯的效果。
飼料添加劑
中鏈甘 油三酯（MCT)由于其高能、易吸收，在家禽、家畜飼養中有廣泛應用。
飼料中添加了中鏈甘 油三酯，豬仔體重增加，母豬奶水穩定，母雞產蛋提高。此外中鏈甘 油三酯還有提高家禽家畜
抗病能力等。
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