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公司基本資料信息
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魚(yú)丸彈性佳應(yīng)用指南
作用效果
l 顯著提升產(chǎn)品的口感與彈性
l 能夠顯著改善魚(yú)糜制品的質(zhì)構(gòu)。
l 即使經(jīng)過(guò)烹飪,仍保持很好的質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定性
作用機(jī)理
魚(yú)丸彈性佳是一種廣泛分布在自然界動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì),通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行富集、提取、分離、純化。它可以顯著改善魚(yú)肉類(lèi)產(chǎn)品,尤其是魚(yú)糜產(chǎn)品的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),促進(jìn)蛋白質(zhì)由松散的結(jié)構(gòu)形成致密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),從而形成具有彈性的整體,有效提升魚(yú)糜制品的彈性與質(zhì)構(gòu)。
用量用法
通常建議在魚(yú)丸類(lèi)(魚(yú)糜類(lèi)制品)產(chǎn)品中的用量為0.2~0.5%(總重),在斬拌過(guò)程中均勻加入即可
1. 在斬拌或擂潰的過(guò)程中與鹽或淀粉等預(yù)先混勻后,均勻撒入斬拌鍋中即可。
2. 蒸煮時(shí)推薦采用兩段法。
注意事項(xiàng)
1. 魚(yú)丸彈性佳使用過(guò)程中產(chǎn)生的粉塵可能會(huì)對(duì)人體呼吸系統(tǒng)有刺激作用,須佩帶防塵用品;
2. 魚(yú)丸彈性佳應(yīng)在100C以下避光干燥貯存,不得與有毒、有害和其它有污染物質(zhì)混貯;
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