羅蓋特山梨醇食品級70.70廣東現貨

 山  梨   糖   醇產品介紹 產品信息 名稱：山梨醇、山梨醇液
品牌：羅蓋特  CAS：50-70-4
含量：粉狀98%、液體70%
等級：食品級
規格：25kg/包、275kg/桶

 

產品包裝樣式

                             固體粉狀 

                                     液體70%  

產品實拍圖

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主要用途產品介紹：
山梨醇又名山梨糖醇，是一種甜味劑。化學名稱為1，2，3，4，5，6- 己六醇分子式C6H14O6，相對分子質量182.17。山梨醇廣泛存在于自然界的植物果實中，工業生產中主要由淀粉水解后的葡萄糖加氫制得，是淀粉深加工的重要產品之一。山梨醇是一種重要的工業原料，廣泛應用于化工、輕工、食品等行業，在國內山梨醇主要用于生產維生素C。山梨醇在美國早已是公認安全的食品添加劑。GB2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定： 山梨醇可作為甜味劑、膨松劑、乳化劑、水分保持劑、穩定劑、增稠劑使用，用于冷凍飲品、果醬、糖果、腌漬蔬菜、焙烤食品、調味品、飲料、膨化食品、豆制品工藝、制糖工藝、釀造工藝時，按生產需要適量使用。

【理化性質】

1. 存在形式

山梨醇的主要存在形式是液體和固體：液體山梨醇多為50% 或70% 的無色透明水溶液；固體山梨醇外觀為白色針狀、片狀或顆粒狀結晶性粉末，無水山梨醇的熔程為110~112℃，含結晶水的山梨醇的熔程為93~97.7℃。

2. 風味和甜度

山梨醇的風味，味道清涼爽口，甜度約為相同濃度蔗糖的60%。山梨醇在水中溶解要吸收熱量，溶解熱為-110.8 J/g，與葡萄糖接近，適于添加到薄荷糖果、清涼飲料等食品中，能起到增強清涼感的作用。

3. 溶解度和黏度

山梨醇極易溶于水，微溶于甲醇、乙醇和醋酸等。20 ℃時山梨醇的溶解度為220 g/100 mL 水，蔗糖僅為195 g/100 mL 水。由于在水中的溶解度較大，山梨醇在工業生產時不易結晶。相同條件下山梨醇水溶液的黏度略低于蔗糖。

4. 吸濕性和保濕性

山梨醇的吸濕性很大，吸濕能力遠大于蔗糖，略小于甘油，在空氣相對濕度較大時極易吸潮結塊；但γ 晶型的山梨醇吸濕性較小。山梨醇的多羥基結構決定了其具有良好的保濕性，添加到食品中可以調整食品的干濕度，防止食品干裂，使食品保持新鮮柔軟，從而延長產品的貨架期。

5. 冰點降低

山梨醇的水溶液會引起冰點下降，應用到冷凍食品中可以避免冰渣的出現，減少晶體懸浮物或沉淀的析出，有效改善產品的口感。

6. 穩定性

山梨醇分子中不含還原性基團，化學性質比較穩定，不燃燒，不揮發，耐酸堿，不易被空氣氧化。山梨醇的熱穩定性較好，在食品糕點中使用時，食品在焙烤后可保持原始的色香味。在一定的反應條件下，山梨醇可發生脫水氧化、酯化、醚化等反應，在強酸強堿溶液中還能螯合各種金屬離子。

7. 滲透壓

山梨醇的分子量比葡萄糖略大，因此滲透壓與葡萄糖接近，為蔗糖的1.88 倍。較高的滲透壓意味著對微生物的

【應用】

1.食品工業

山梨醇具有清涼的甜味，其甜度相當于60%蔗糖，與糖類有相同的熱量值，而且比糖類代謝慢，在肝臟中大部分轉化為果糖。在冰淇淋、巧克力、口香糖中，可用山梨醇代替糖。我國牙膏工業已開始采用山梨醇代替甘油，添加量為5% ～ 8% (國外添加量16% )。在烘焙食品的生產中，山梨醇具保濕和保鮮作用，從而延長食品的保存期。此外，山梨醇也可用作淀粉穩定劑和果品的濕潤調節劑、保香劑、抗氧劑和保鮮劑等。也常用作無糖口香糖、酒類調味劑和食品甜味劑等。在我國，山梨醇添加到食品和飲料中的添加量一般為1. 5%～ 2% (國外添加量為8% ) ，這也是我國消費山梨醇的一大市場。

2.其他行業

山梨醇是合成維C的重要原料，大約有50% 應用于這一領域。山梨醇也常用于糖漿和酏劑的生產，作為抗結晶劑。也可用于維C壓糖片。

3.化妝品工業

山梨醇在化妝品工業中主要用作柔軟劑、濕度調節劑和潤滑劑等，廣泛用于牙膏、乳劑、嗽口液、香水、防臭膏等的配方。由于山梨醇的抗菌作用優于甘油，因而油膏或潤膚膏中加入濃山梨醇溶液可使性能改進。

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