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公司基本資料信息
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產品信息 名稱：山梨醇、山梨醇液產品包裝樣式
固體粉狀
液體70%
產品實拍圖現貨供應
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主要用途產品介紹：
【理化性質】
1. 存在形式
山梨醇的主要存在形式是液體和固體：液體山梨醇多為50% 或70% 的無色透明水溶液；固體山梨醇外觀為白色針狀、片狀或顆粒狀結晶性粉末，無水山梨醇的熔程為110~112℃，含結晶水的山梨醇的熔程為93~97.7℃。
2. 風味和甜度
山梨醇的風味，味道清涼爽口，甜度約為相同濃度蔗糖的60%。山梨醇在水中溶解要吸收熱量，溶解熱為-110.8 J/g，與葡萄糖接近，適于添加到薄荷糖果、清涼飲料等食品中，能起到增強清涼感的作用。
3. 溶解度和黏度
山梨醇極易溶于水，微溶于甲醇、乙醇和醋酸等。20 ℃時山梨醇的溶解度為220 g/100 mL 水，蔗糖僅為195 g/100 mL 水。由于在水中的溶解度較大，山梨醇在工業生產時不易結晶。相同條件下山梨醇水溶液的黏度略低于蔗糖。
4. 吸濕性和保濕性
山梨醇的吸濕性很大，吸濕能力遠大于蔗糖，略小于甘油，在空氣相對濕度較大時極易吸潮結塊；但γ 晶型的山梨醇吸濕性較小。山梨醇的多羥基結構決定了其具有良好的保濕性，添加到食品中可以調整食品的干濕度，防止食品干裂，使食品保持新鮮柔軟，從而延長產品的貨架期。
5. 冰點降低
山梨醇的水溶液會引起冰點下降，應用到冷凍食品中可以避免冰渣的出現，減少晶體懸浮物或沉淀的析出，有效改善產品的口感。
6. 穩定性
山梨醇分子中不含還原性基團，化學性質比較穩定，不燃燒，不揮發，耐酸堿，不易被空氣氧化。山梨醇的熱穩定性較好，在食品糕點中使用時，食品在焙烤后可保持原始的色香味。在一定的反應條件下，山梨醇可發生脫水氧化、酯化、醚化等反應，在強酸強堿溶液中還能螯合各種金屬離子。
7. 滲透壓
山梨醇的分子量比葡萄糖略大，因此滲透壓與葡萄糖接近，為蔗糖的1.88 倍。較高的滲透壓意味著對微生物的抵抗力也相應較強，可以用來控制果蔬醬類食品中的微生物
【生理功能】
1.代替糖可食用的甜味劑
山梨醇在體內的吸收速度遠低于葡萄糖和果糖，代謝產生的能量值與葡萄糖相當。在人體內山梨醇經山梨醇脫氫酶氧化成果糖，之后進入果糖-1-磷酸酯途徑代謝，不會引起血糖升高。用山梨醇代替蔗糖、葡萄糖等甜味劑，可以控制血糖水平。
2.性
糖是引起齲齒的主要原因，口腔中的某些微生物能發酵糖產生酸，這些酸可以破壞牙齒表面的釉質，從而引起齲齒。與蔗糖相比，山梨醇的性要好很多。攝入蔗糖后牙齒表面會迅速產生酸而導致pH 降低，但山梨醇攝入后生成的酸引起的牙齒表面pH 下降較少，pH 仍大于臨界值5.7，從而大大降低了發生齲齒的可能性。研究發現，餐后每次咀嚼含山梨醇的口香糖20 min，30 d 后牙齒表面的菌斑即有明顯減少，同時還能促進磨牙咬合面和頰面早期齲的再礦化。
【應用】
1.食品工業
山梨醇具有清涼的甜味，其甜度相當于60%蔗糖，與糖類有相同的熱量值，而且比糖類代謝慢，在肝臟中大部分轉化為果糖。在冰淇淋、巧克力、口香糖中，可用山梨醇代替糖。我國牙膏工業已開始采用山梨醇代替甘油，添加量為5% ～ 8% (國外添加量16% )。在烘焙食品的生產中，山梨醇具保濕和保鮮作用，從而延長食品的保存期。此外，山梨醇也可用作淀粉穩定劑和果品的濕潤調節劑、保香劑、抗氧劑和保鮮劑等。也常用作無糖口香糖、酒類調味劑和食品甜味劑等。在我國，山梨醇添加到食品和飲料中的添加量一般為1. 5%～ 2% (國外添加量為8% ) ，這也是我國消費山梨醇的一大市場。
2.其他行業
山梨醇是合成維C的重要原料，大約有50% 應用于這一領域。山梨醇也常用于糖漿和酏劑的生產，作為抗結晶劑。也可用于維C壓糖片。
3.化妝品工業
山梨醇在化妝品工業中主要用作柔軟劑、濕度調節劑和潤滑劑等，廣泛用于牙膏、乳劑、嗽口液、香水、防臭膏等的配方。由于山梨醇的抗菌作用優于甘油，因而油膏或潤膚膏中加入濃山梨醇溶液可使性能改進。
4.紡織工業
山梨醇與鐵和銅離子的螯合作用常在強堿性的織物漂洗溶液中應用；在改進棉纖維耐洗耐穿性的溶液配方中，山梨醇可作為未反應甲醛的清除劑和去污后的增韌劑。山梨醇酐單油酸酯常與陰離子表面活性劑結合用作干洗劑。山梨醇與其他產物肼反應后可用作織物軟化劑。
5.表面活性劑
山梨醇脫水與脂肪酸合成的山梨醇酐脂肪酸酯統稱為Span類表面活性劑，其聚(氧乙烯基) 衍生物統稱為Tw een類表面活性劑。Span和Tw een稱為第三代表面活性劑，通常一起使用，常作為乳化劑，對皮膚極少有刺激作用。油漆中摻合山梨醇酐也可改進水基油漆的分散性。山梨醇酐單油酸酯可用作腐蝕抑制劑。聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯和單硬脂酸酯噴涂于玻璃器皿表面可減小破裂可能性。
6.聚合物工業
山梨醇可用作醇酸樹脂和松香酯的多元醇組成。山梨醇的聚氧丙烯基衍生物廣泛用于聚氨酯硬泡沫的制造。山梨醇代替甘油和季戊四醇時可獲得快干成膜烷基樹脂，具有較好的光澤粘附力和強度。山梨醇與各種金屬鹽類的絡合物是聚氯乙烯樹脂的耐熱和耐光穩定劑。在膠原薄膜中加入山梨醇可大大增加其耐CO2 的滲透性。山梨醇脂肪酸酯可用作乙烯基樹脂及其它聚合物的增塑劑、潤滑劑和防霧劑等。山梨醇酐的單月桂酸酯等在氯乙烯的懸浮聚合中用作成型劑，控制塑料顆粒的大小、比表面和孔隙率。
7.其它用途
山梨醇在皮革、造紙、煙草和冶金等工業中可用作柔軟劑、金屬表面處理劑、濕度調節劑和膠粘劑等。也可作為冷凍液或顯影液的配方組分。山梨醇與甘油結合在軟性粘膠或軟木粘結劑中應用可改進產品的機械強度和耐溫、耐濕性能。作為堿性蝕刻液組成，山梨醇有助于防止在鋁和鋁合金表面硬殼的形成。在墨水中加入山梨醇，可阻止墨水在筆尖的沉淀，保持筆尖書寫流利。
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