【阿斯巴甜——介紹】阿斯巴甜（AsPartame），別名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加劑編碼 : E951，化學名稱為L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。【阿斯巴甜——用途】 非營養型甜味劑，增香劑【阿斯巴甜——特點】1、阿斯巴甜甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒2、阿斯巴甜與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感3、阿斯巴甜與香精混合，具有的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。4、阿斯巴甜含有蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。5、因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多患者、人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲。【阿斯巴甜——質量指標】
| 含量（以干基計） | 98%~102% |
| 干燥失重（105℃，4h） | ≤4.5% |
| 硫酸鹽灰分（GT-5） | ≤0.2% |
| 其他有關雜質 | ≤2.0% |
| 比旋光度（干基計） | +14.5°~+16.5° |
| 重金屬（以Pb計，GT-16-2） | ≤10mg/kg |
| 5-芐基-3,6-二氧-2-哌嗪乙酸 | ≤1.5% |
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