【山梨醇——簡介】山梨醇由法國Boussingault等從山草莓中分離而得，故名山梨醇。【山梨醇——性狀】山梨醇為結晶性粉末；無臭，味略甜；微有引濕性。易溶于水，溶于乙醇。5.48%水溶液為等滲溶液。注射制：無色的澄明液體?！旧嚼娲?mdash;—用途】山梨醇分為VC級、日化級、食品級，山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、醫藥等行業都有極為廣泛的應用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養優勢，即低熱值、低糖、等。1、山梨醇在醫藥行業的應用山梨醇在醫藥中主要用作生產維生素C的原料，輕工行業用作表面活性劑的原料，山梨醇具有良好的保濕性能，可代替甘-油用于牙膏、卷煙、化妝品生產中用作保濕劑。2、山梨醇在化學行業中的應用山梨醇脂肪酸類代替胡麻油，山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。3、山梨醇在食品行業中的應用（1）山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。 （2）山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細菌利用，是生產低甜度糖果點心的好原料，也是生產無糖糖果的重要原料，可加工各種的食品。 ?。?）山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時不和氨基酸產生美拉德反應。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質期，能改善小腸的色香味，對魚肉醬有明顯的穩定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。 ?。?）山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為食品的甜味劑和營養劑?！旧嚼娲?mdash;—質量指標】
| 含量（以干基計） | 91.0%~100.5% |
| 水分（GT-32-1） | ≤1.0% |
| 硫酸鹽灰分 | ≤0.1% |
| 還原糖（以葡萄糖計） | ≤0.3% |
| 總糖（以葡萄糖計） | ≤1.0% |
| 重金屬 | ≤5mg/kg |
| 氯化物 | ≤0.005% |
| 硫酸鹽 | ≤0.01% |
| 鎳（原子吸收法） | ≤2mg/kg |
| 鉛（原子吸收法） | ≤1mg/kg |
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