供應可得然膠 優(yōu)質(zhì)可得然膠

 
品牌: 萬榮
單價: 180.00元/kg
起訂: 1 kg
供貨總量: 10000 kg
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 湖北 武漢市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-05-28 20:38
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公司基本資料信息
詳細說明
【產(chǎn)品簡介】

         可得然膠(又名:凝膠多糖)是1966年由當時日本大阪的博士通過微生物發(fā)酵而發(fā)現(xiàn)的種發(fā)酵多糖類物質(zhì)。該物質(zhì)因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠(Curdlan)??傻萌荒z能溶解于堿性水溶液,但不溶解于水??傻萌荒z雖不能溶解于水,但很容易分散在冷水中,并可經(jīng)過高速攪拌處理形成更為均質(zhì)的分散液??傻萌荒z可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性水溶液。

【產(chǎn)品性狀】

可得然膠為白色至近白色粉末,無嗅,具有良好的流動性,在干燥狀態(tài)下保持極強的穩(wěn)定性。

【產(chǎn)品用途】

可得然膠作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(食品)等的制作中??傻萌荒z作為一種食品添加劑,它可以改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性,并有增稠作用??傻萌荒z既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加,濃度在0.4%-6.0%之間任意選擇
[凝結(jié)多糖用途]:固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。
一、.二、可得然膠的標準使用量:
A.作為食品品質(zhì)改良劑使用
1.面類食品。如湯面,方便面等面食,增加彈力、嚼感,防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。標準使用量,對小麥粉使用量0.1~1%。
2.水產(chǎn)加工制品。使食品富有彈性,改善食感,防止煮爛,替代魚肉,提高成品率。標準使用量0.1~1%。
3.肉類食品。如香腸,火腿肉等,提高保水、結(jié)實性,改善食感,使香腸等的乳膠更具安定性。標準使用量0.1~1。
4.熟食、點心類。如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。提高保水性、食品品質(zhì)、食感,改良各類食品,除大豆蛋白味等。標準使用量0.2~2%。
5.調(diào)味汁、醬。增加粘度,防沉淀,提高品質(zhì)。標準使用量0.2~2%。
6.罐頭加工食品。防滴漏、滲透,提高品質(zhì)。標準使用量0.2~1%。

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