黑加侖紅價格/黑加侖生產廠家/武漢萬榮科技發展有限公司國內 最有實力企業 亞洲生產銷售單位 無一倫比 實力超強 技術過硬 放心
【名稱】
中文名稱： 黑加侖紅英文名稱： Black currant red別名： 黑加侖 / 黑加侖子
【詳情】結構式：著色成分為黃酮類化合物中的花色苷，主要為翠雀素（Delphinidin）和花青素（Cyanidin）。①翠雀素： R1=R2=OH。分子式：C15H11O7X②花青素：R1=OH；R2=H。分子式：C15H11O6XX：酸的部分
【理化性質】紫紅色粉末。易溶于水， 溶于甲醇、乙醇及其水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等弱極性及非極性溶液。本品的1%水溶液當pH值=3.8時，其吸收峰波長為522nm，呈紫紅色；pH值小于5.44時，為穩定的紫紅色；pH值為5.45~6.45時，為不穩定的紫紅色；pH值在7.0左右為穩定的粉紫色；pH值大于7.44時為穩定的藍紫色。因此，本品在酸性條件下穩定，保持了黑加侖的固有紫紅色。耐熱性能較好，于100℃ 30min，吸光度比對照降低21%。耐光性較強，自然光照30d，吸光度比對照降低7%；45d，降低13%；90d，降低26%
【用途與注意事項】著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可按生產需要適量用于碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點上彩裝。其他使用參考：用于碳酸飲料，0.04%，呈紫紅色并有黑豆果香味；用于起泡葡萄酒（小香檳），0.08%，呈棕紅色；用于黑加侖瓊漿酒，0.01%，呈紅寶石樣并有果香味；用于裱花蛋糕，0.02%，色澤淡雅，呈淺粉紅色。本品宜用于酸性食品及飲料中，呈穩定的紫紅色。
【質量要求】質量標準（GB送審稿，1988）pH值 3~4吸光度 535nm ≥ 5灰分/% ≤ 11砷（以As計）/% ≤ 0.0002鉛/% ≤ 0.0006銅/% ≤ 0.0005
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