網(wǎng)紅花色果凍添加劑，果凍食品添加劑，果凍添加劑

 果凍是一種西方甜食、各種口味都有：蘋果風(fēng)味果凍爽、什錦味果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、藍(lán)莓果肉果凍、果汁果凍、葡萄風(fēng)味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、……呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。

這里我們所說的食用膠就是結(jié)冷膠，結(jié)冷膠是以單糖或者雙糖為原料經(jīng)過生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的一種高分子凝膠性微生物多糖，主要分低酰基和高酰基兩種。用在果凍中主要是低酰基結(jié)冷膠，低酰基結(jié)冷膠在果凍中的用量極少（0.3-0.5%），透明性比較好，特別適合生產(chǎn)各種花色果凍和果凍！



低酰基結(jié)冷膠與陽離子結(jié)合形成的凝膠為脆性凝膠，用量極低，具有極好的熱穩(wěn)定性和耐酸堿抗酶解性。目前市面上的抖音網(wǎng)紅果凍、網(wǎng)紅花色果凍均可以添加結(jié)冷膠，結(jié)冷膠作為果凍食品添加劑、網(wǎng)紅花色果凍添加劑以及抖音網(wǎng)紅果凍添加劑，市場發(fā)展前景很好！

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