| 乳酸鏈球菌素 |
| 1. 簡介
乳酸鏈球菌素（Nisin）是由乳酸鏈球菌產生的一種天然的、多肽類食品防腐劑，能夠高效抑制引起食品腐敗變質的革蘭氏陽性細菌及病原菌的繁殖, 特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產生的芽孢有強烈的抑制效果。加入食品中可大大地降低食品的滅菌溫度，繼而減少食品營養破壞。乳酸鏈球菌素可與其他防腐劑組成防腐體系，保護食品免受微生物破壞，目前廣泛用于肉制品、乳制品等領域。 分子式：C143H230N42O37S7 2. 性能
淺棕色粉末。乳酸鏈球菌素的安全性很高。食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快分解成氨基酸，無殘留，不會改變腸道內正常菌群，不產生抗藥性，也不會產生交叉抗性。 3. 應用及國家標準 乳酸鏈球菌素使用衛生標準 (GB 2760-2014) | 食品名稱/分類 | 使用量g/kg | | 乳及乳制品（生鮮乳除外） | 0.5 | | 食用菌和藻類罐頭 | 0.2 | | 雜糧罐頭 | 0.2 | | 其他雜糧制品(雜糧灌腸制品) | 0.25 | | 方便米面制品（方便濕面制品） | 0.15 | | 方便米面制品（米面灌腸制品） | 0.25 | | 預制肉制品 | 0.5 | | 熟肉制品 | 0.5 | | 熟制水產品（可直接食用） | 0.5 | | 蛋制品（改變其物理性狀） | 0.25 | | 醋 | 0.15 | | 醬油 | 0.2 | | 醬及醬制品 | 0.2 | | 復合調味料 | 0.2 | | 飲料類（包裝飲用水除外） | 0.2 |
使用方法: 用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應采用分級擴大法，以達到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復合使用，參考用量為0.03~0.2g/kg。
4．法規
1969年，聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）認定乳酸鏈球菌素為安全的生物食品添加劑。1988年美國FDA認定為GRAS（公認安全的）食品添加劑。1990年，我國衛生部將其列入食品添加劑名單。JECFA組織的聯合專家指出，乳酸鏈球菌素作為一種安全的食品抗菌劑，它的人體每日攝取量為33,000 IU/kg人體體重。 6．產品質量
產品質量符合中國輕工行業QB2394-2007及JECFA標準。 7. 研發平臺與售后服務
公司研發中心為山東省藥學科學院，擁有微生物培養發酵技術和中試設備，從事分子生物學工作的技術人才和嚴格的質檢系統，無論前期實驗還是后續研發，都有堅實的實驗平臺。針對客戶使用情況，可定制解決方案。 8. 規格
乳酸鏈球菌素2.5%（≥900IU/mg 或 ≥1100IU/mg）
500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝
9.儲存條件 密閉、干燥、陰凉。在0-10℃條件下，保質期為二年。 |
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