真空腌制機Vacuum pickling machine 適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用。該機還適用于各類禽肉制品；分割禽肉制品；大塊肉食制品；各種西式火腿類原料肉的腌制。由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解。這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
立式真空腌制機
真空立式真空腌制機適用于各類魚肉制品、海產品、牛肉驢肉羊肉等畜肉制品、雞鴨鵝等禽肉制品以及其它各類水產品、禽類制品、畜肉制品、臘肉加工及醬腌菜、榨菜、醬菜快速入味、高真空腌制加工設備，采用浸液、呼吸式真空腌制方法，在縮短腌制時間、提高產品品質的基礎上，配備超高真空泵浦、真空計、高配置，保證產品的入味速度及腌制料的入味深度。本品還適合各類蔬菜、水果罐頭及各類土特產品的真空入味，本品采用靜態高真空入味方式，破損率為零，提高入味速度極快與均勻與味料的深入。
立式真空腌制機-基本參數
1、罐體容積：10L 30L 50L 100L 200L 300L 500L
2、外形尺寸：實際設備使用尺寸為準
3、真空泵浦：根據要求配備
4、電壓：根據實際要求配備
4、裝機功率：實際使用設備為準
5、可調真空壓力：-0.1Mpa～-0.055Mpa
6、呼吸間隔時間：1min～99.99min可調
7、設定工作時間：1min～99.99min可調
肉類產品采用真空腌制的加工方法，使產品既更好的入味、嫩化，又縮短了加工周期。將配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制機進行腌制加工，操作時預設真空度的壓力為－0.1Mpa～－0.055Mpa，間隔時間1 min～2min，腌制時間5min～4h，根據不同的產品對真空壓力和時間作相應的調整以達到的腌制效果。
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