藻酸丙二醇酯

  英文名稱： Propylene glycol alginate

  別名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

  分子式：（C9H14O7）n

  海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和

  結構單元相對分子質量：234.21（理論值）

  理化性質：白色至黃白色，較粗或微細的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。

  來源與制法： 將環氧丙烷和堿催化劑加入海藻酸溶液中，加壓，在70℃左右進行反應制得。

  毒理學依據：

  ①LD50：大鼠口服7200mg/kg（bw）。

  ②ADI：0~ 70mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。

  ③GRAS：FDA-21CFR 171.858 。

  質量要求：質量標準（GB10616―2004）

  酯化度/% ≥ 80.0

  不溶性灰分/% ≤ 1.0

  干燥失重/% ≤ 20.0

  砷（以As計）/% ≤ 0.0002

  重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002

  鉛/% ≤ 0.0005

  用途與注意事項：增稠劑、穩定劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：啤酒、飲料，使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0g/kg。

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