納米脂質體包裹谷胱甘肽

名稱： 谷胱甘肽

英文名：glutathione

CAS號：70-18-8

分子式：C10H17N3O6S

溶解性：溶于水、稀醇、和液氨等，不溶于醇、醚和丙酮等。

2.    原料來源： 天然來源， GRAS（公認安全）級原料。

3.    產品性狀：白色至淡黃色粉末

4.    產品特點：

1)       安全。采用GRAS（公認安全）級原料，安全性高。

2)       穩定性增強。受到類脂雙分子層膜的保護，可以免受機體酶系統的降解，顯著提高成分的穩定性。并且對熱、pH和剪切穩定性好，使用方便。

3)       生物利用度提高。并經過納米級脂質體包裹，緩慢釋放，使谷胱甘肽更容易被吸收，增加生物利用度。

4)       可水溶亦可油溶（兩親性），適用范圍廣。

5.    儲存條件：25℃以下避光保存。

6.    產品說明：

谷胱甘肽

谷胱甘肽是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。作為一種內源性的化合物，存在于幾乎身體的每一個細胞。谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統功能，并具有作用和整合作用。

谷胱甘肽作為一種還原劑，參與多種氧化還原反應，包括生物大分子合成以及清除自由基。在體內，谷胱甘肽以還原態（GSH）和氧化態（GSSG）兩種形式存在，在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數。當它執行完還原的功能后，就會從還原態變成氧化態。通常情況下，GSH和GSSG濃度的比例穩定，若該比例失衡，可能會導致多種疾病。

谷胱甘肽不僅能清除自由基，還能清除汞、鎘和砷等重金屬，保護身體免受農藥、溶劑和雙酚A等塑料殘留物的毒害。鐵、銅、汞、鎘等金屬離子能催化過氧化氫分解產生強毒性的羥基自由基，導致組織損傷。肝臟中的谷胱甘肽能與這些重金屬結合，并形成谷胱甘肽-金屬復合物，復合物通過尿液或膽汁排出體外。

谷胱甘肽人體內與生俱來的一種物質，在嬰幼兒時期，體內含量，隨著年齡增長而減少，人會隨著谷胱甘肽流失漸顯老態，因此需要人工補充。

谷胱甘肽有一個致命的缺點，就是穩定性差，怕光、怕水、怕高溫。谷胱甘肽溶解到水溶液中，室溫下只能保存2個小時，在0～5℃下，也僅能保存8個小時。因此添加“谷胱甘肽”的食品，大多數都無法發揮其本來的作用。口服谷胱甘肽，僅能在極短的時間內，略微提高GSH的水平，并沒有實際的意義。

脂質體

脂質體是將化合物包裹于類脂質雙分子層內而形成的微型泡囊,由兩位英國學者在50年代發現。當兩性分子如磷脂和鞘脂分散于水相時,分子的疏水尾部傾向于聚集在一起,避開水相,而親水頭部暴露在水相,形成具有雙分子層結構的封閉囊泡。

脂質體有如下特點:

1)       提高被包裹物質的穩定性

將一些不穩定易氧化的化合物制成脂質體之后,由于化合物包裹在脂質體中,受到類脂雙分子層膜的保護,可以免受機體酶系統的降解。所以可以顯著提高化合物的穩定性。

2)       減低化合物毒性

對脂質體表面性質進行改變,如粒徑大小、表面電荷、組織特異性抗體等,可提高化合物對靶區的選擇性,減少了不良反應。

3)       長效作用

化合物包裹于脂質體內,從而延長化合物的作用時間。

4)       良好的制劑性質

脂質體制備工藝可以同時包裹脂溶性化合物和水溶性化合物。制備脂質體所用到的脂材毒性小,生物相溶性好,沒有免疫反應。

對于食品，脂質體作為保護性載體，可以有效保護食物中的維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，有效減少加工儲存過程中營養物質的損失。由于很多維生素、氨基酸都具有易氧化，見光易分解的特性，在食品加工工程中受到極大的損失,從而無法達到營養的目的。研究試驗結果表明,脂質體能有效地保護IgY活性，即使是在胃蛋白酶作用的環境下。同時，脂質體的緩釋作用使營養物質緩慢釋放，更有利于吸收。

納米脂質體包裹谷胱甘肽

       經納米脂質體包裹的谷胱甘肽，集成了谷胱甘肽和脂質體的優勢。

1)     利用脂質體包裹技術 (LET)，使谷胱甘肽被充分保護，避免提前比氧化，或者被胃酸和消化酶等分解，增加生物利用度。

2)     采用GRAS（公認安全）級原料，安全性高。

3)     穩定性增強。將谷胱甘肽脂質體保存在4℃條件下一周，脂質體乳液和平均粒徑沒有明顯變化，顯微鏡下觀察脂質體沒有明顯的聚集，脂質體泄露率約為5%。由此可知，4℃時谷胱甘肽脂質體較穩定。

4)     粒徑分布合理，更容易吸收。

納米              

脂質體包裹       

谷胱甘肽          

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