木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。
1、 甜味劑
木糖醇做人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高，消除人服用后的三多癥狀（多食、多飲、多尿），是最適合患者食用的營養性的食糖代替品。
2、 改善肝功能
木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發癥病人的理想輔助藥物。
3、
木糖醇的特性在所有的甜味劑中效果，首先是木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產生；其次在咀嚼木糖醇時，能促進唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細菌，也可以增大唾液和齲齒斑點處堿性氨基酸及氨濃度，同時減緩口腔內PH值下降，傷害牙齒的酸性物質被中和稀釋，抑制了細菌在牙齒表面的吸附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產生，鞏固牙齒。 4、
木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗， 可廣泛用于食品、醫藥、輕工等領域。 木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應用于各種食品中，作為高熱量白糖的代用品。
5、上呼吸道保健功能
6、增強口感
木糖醇易溶于水，入口即化，給人以清涼感。
應用范圍
1、 木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除人三多（多飲、多尿、多食），因此是人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。2、 食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。3、 由于其的功能，與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。4、 木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、糖漿等方面。5、 為了身體健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的癥。6、 木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤調整劑使用，對人體皮膚無刺激作用。例如：洗面乳、霜、化妝水等。7、 木糖醇具有吸濕性、功能，并且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。8、 液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩定，容易操作，成本低，比甘油更佳。
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