醬腌菜防腐劑 醬腌菜保鮮劑是為改善國內保鮮劑應用類產品的空白，特別針對醬腌菜制品的特點，研發并在國內重點推廣的新一代醬腌菜復合保鮮劑。醬腌菜防腐劑由苯基丙烯酸，檸檬酸，乳酸，醋酸及其鹽類，山梨酸及其酯類，聚賴氨酸，黑芥子硫苷酸鉀，1，5-D-脫水果糖等多種生物活性成分經過精心復配而成。醬腌菜防腐劑對能導致各種食品酸敗的細菌具有廣譜的增殖抑制效果。 醬腌菜防腐劑的推廣使用將降低醬腌菜的生產成本、改善醬腌菜風味品質、延長保質期、減少醬腌菜企業生產經營風險，增強企業及產品競爭力都具有極為重要的意義。 醬腌菜防腐劑性能和特點 1）廣譜性 醬腌菜防腐劑是擴大抗菌譜、協同提高抗菌效果、安全性高的優良保鮮劑。醬腌菜防腐劑性具有很強的抑制酵母菌、霉菌、細菌發育的作用。尤其是對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌、細菌作用最強，醬腌菜防腐劑性抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1%，一般常用量為0.1－0.2%。醬腌菜防腐劑性抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1%。醬腌菜防腐劑性主要抑制對象為：假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、霉菌、乳干菌屬、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等；只要向醬腌菜中添加千分之一醬腌菜防腐劑性既可達到抗菌、保鮮的效果，同時醬腌菜防腐劑性含有多種酯類，不光能提高產品性能，并且能起到增香，增鮮的效果。 2）安全性 醬腌菜防腐劑性均由多種食品添加劑復配而成，在醬腌菜中用量小，僅為1‰-2‰，并且增鮮劑中各成分的用量均低于FEMA規定的用量。醬腌菜防腐劑性食用后，易被人體吸收，同時分解代謝為對人體無毒無害的物質。 3）實用性 醬腌菜在其生產，加工裝袋過程中不可避免的要和細菌打交道，而巴氏消毒法和微波殺菌法不光會對醬腌菜的口感，風味，色澤上產生巨大的影響，并且在某些醬腌菜產品中不適用。使用醬腌菜防腐劑性不但可解決抑菌問題，而且醬腌菜防腐劑性可改善醬腌菜經醬、腌加工脫水后的失色現象，保持醬腌菜原有的風味，使醬腌菜表面鮮亮，有光澤。 醬腌菜防腐劑性使用方法及用量1、醬腌菜防腐劑性可溶于水，先將醬腌菜防腐劑性按比例與醬腌菜香料及調味料混勻，再一起與醬腌菜拌勻，使之均勻分散即可。 醬腌菜防腐劑性建議用量 0.1%-0.2%(按醬腌菜重量計) 醬腌菜防腐劑性用量應根據醬腌菜原料、工藝水平、生產季節和保存試驗確定。 醬腌菜防腐劑性注意事項 1）醬腌菜防腐劑性應儲存于陰涼、干燥的條件，避免日曬、雨淋、重壓。 2）醬腌菜防腐劑性具體用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。 3）醬腌菜防腐劑性的包裝內容物有結團、結塊現象，應將團和塊捏散后使用。 4）在以上條件及保持原密封包裝的條件下，醬腌菜防腐劑性保質期為24個月。包裝1kg/袋，內襯雙層聚乙烯薄膜袋；25kg/袋，外裝為牛皮紙袋，內襯雙層聚乙烯薄膜袋。 醬腌菜防腐劑性運輸與儲存 醬腌菜防腐劑性應儲存于陰涼、干燥的條件，避免日曬、雨淋、重壓。
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