斬拌肉制品防腐劑

斬拌肉制品防腐劑    斬拌肉制品防腐劑性狀及用量    斬拌肉制品防腐劑性狀：斬拌肉制品防腐劑為白色粉末，易溶解于水，由檸檬酸鈉、脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸、乳酸鏈球菌素復配而成，不含其它的化學防腐劑。    斬拌肉制品防腐劑主要功能：用于抑制真空包裝產品的發酸、脹氣、拉絲現象；也可用于裸露產品，減輕產品發粘、變味、長霉現象；使用此防腐劑，原料需解凍。    斬拌肉制品防腐劑用量：0.1%-0.3%斬拌肉制品防腐劑（按成品計算）。    斬拌肉制品防腐劑使用方法    1）西式包裝產品：    將斬拌肉制品防腐劑先用清水溶解，然后直接與原料混勻；夏季建議用量：0.25-0.3％斬拌肉制品防腐劑+2.0-3.0％乳酸鈉（60%濃度）。    2）醬鹵包裝產品：    注射類產品：    0.2－0.3％斬拌肉制品防腐劑+2.0-3.0％乳酸鈉一起注射腌制，然后鹵制，鍋鹵制時，可在湯鍋內，按湯的總量加入 0.2-0.3%的斬拌肉制品防腐劑。    非注射產品：    腌制：按腌制液及原料總量，添加 0.2-0.3%斬拌肉制品防腐劑+2.0-3.0％乳酸鈉一起腌制，以后按原料計算。    鹵制：次使用0.2-0.3％斬拌肉制品防腐劑（按湯計算）鹵制，以后每鍋按原料添加0.1％斬拌肉制品防腐劑；另鹵制過程中若補湯，則按添加的湯料總量，同次鹵制添加方法；醬鹵包裝產品結合腌制工藝的防腐，效果會更好！    以上所用乳酸鈉濃度均為 60%。    斬拌肉制品防腐劑保存方法：    陰涼干燥處存放；密閉保存。    斬拌肉制品防腐劑包裝規格：    內鋁箔，外紙箱；1kg/袋*20袋/箱。

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