牡丹籽油的綜合介紹

牡丹屬毛茛科芍藥屬，落葉灌木，廣泛分布于河南、山東、安徽、陜西、四川、浙江等地，尤以洛陽、菏澤兩地種植最多。牡丹全國種植面積約有 20萬畝，丹籽年產量高達3萬噸左右。牡丹籽出油率高，所得牡丹籽油具有、作用，也可作工業用油，用途十分廣泛。 牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構成體內 脂肪 的一種 脂肪酸 ，人體必需的脂肪酸。 食物 脂肪中，單不飽和脂肪酸有 油酸 ，多不飽和脂肪酸有 亞油酸 、 亞麻酸 、 花生四烯酸 等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。 不飽和脂肪酸的生理功能 :1 ．保持 細胞膜 的相對流動性，以保正 細胞 的正常生理功能。 2 ．使 酯化，降低血中和 甘油三酯 。 3 ．是合成人體內 前列腺素 和 凝血惡烷 的前軀物質。 4 ．降低 血液 粘稠度，改善血液微循環。 5 ．提高 腦細胞 的活性，增強 記憶力 和思維能力?；诓伙柡椭舅岬墓δ埽覀兛梢赃M一步開發牡丹油用于功能性食品和化妝品添加劑的生產，這在國內研究的還很少。

牡丹籽油的綜合介紹

牡丹油的提取方法有壓榨法、傳統萃取法、 超臨界 CO2萃取法等。
　　目前提取效率的是超臨界CO2萃取法。超臨界流體(super　critical　fluid，SCF)是指流體的溫度和壓力均處于其臨界溫度(Tc)和臨界壓力(Pc)之上，性質介于氣體和液體之間，以單相形式存在的一種流體狀態。處于臨界點附近的流體，其溫度和壓力的微小變化都能導致其密度、粘度、擴散系數等性質的顯著變化。超臨界流體萃取(super　critical　fluid　extraction，SFE)正是利用超臨界流體作為溶劑所具有的一系列特殊理化性質來實施化工分離的一種單元操作，它是近30年才發展起來的一項新興分離技術。SCF兼具氣、液兩重特性，即密度接近液體，而粘度和擴散系數又與氣體相似，因而它具有與液體相當的萃取能力和與氣體相當的傳質性能。SFE由于其操作參數易于控制、萃取具有選擇性、相對能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產物分離等特點，使得 SFE 技術優于傳統萃取技術，因而得到了蓬勃的發展。
　　超臨界 CO2 萃取技術的基本原理
超臨界 CO2 流體是指處于臨界溫度與壓力(稱臨界點)以上的CO2，其具有介于氣體和液體之間的氣液兩重性質，因而具有液體較高的溶解性和氣體較高的流動性，比普通液體溶劑傳質速率高，并且擴散系數介于液體和氣體之間，具有較好的滲透性。超臨界CO2流體對溶質的溶解度取決于其密度，在臨界點附近，壓力和溫度發生微小變化時，密度即發生變化，從而會引起溶解度的變化。因此，將溫度或壓力適當變化，可使溶解度在 100-1000 倍的范圍內變化，因而具有較高的溶解性。通常，超臨界 CO2 流體密度越大，其溶解能力就越大，萃取能力就越強，在恒溫下隨壓力升高，溶質的溶解度增大；在恒壓下隨溫度升高，溶質的溶解度減小。因此這就為SFE的過程控制提供了理論根據，即可以通過改變溫度和壓力參數來有選擇性的萃取目標產物。萃取后形成的 SCF 相中既含有被分離出的物質，又含有 SCF 相，但在一般情況下，要分離物質的沸點高于SCF的沸點，通過壓力的簡單變化就可以實現萃取劑與目標產物的完全分離。同時超臨界 CO2流體的高擴散性和流動性則有助于所溶解的各成分彼此分離，達到萃取分離的目的，并能加速溶解平衡，提高萃取效率。
　　超臨界 CO2 萃取 技術的特點
　　與其它萃取技術相比，超臨界 CO2 萃取技術具有以下優點：① CO2 的超臨界溫度約為31.1℃，可在接近室溫的環境下進行萃取，不會破壞生物活性物質，并能有效地防止熱敏性物質的氧化和逸散，所以特別適用于分離、精制低揮發度和熱敏性物質。②蒸餾和萃取合二為一?？赏瑫r完成蒸餾和萃取兩個過程，尤其適用于分離難分離的物質，如混合物、同系物的分離精制等。③具有良好的選擇性?？赏ㄟ^改變溫度或壓力來改變密度，達到提取分離的目的，操作方便，過程調節靈活。④超臨界CO2 流體具有極高的擴散系數和較強的溶解能力，有利于快速萃取和分離。⑤超臨界CO2萃取的產品純度高。選擇適當的壓力、溫度或夾帶劑，可提取高純度的產品，尤其適用于中草藥和功能成分的萃取濃縮。⑥溶劑和溶質分離方便。只需通過改變溫度和壓力就可達到溶質和溶劑的分離，操作簡便。⑦節省能源。在超臨界流體萃取工藝中，一般沒有相變的過程，只涉及顯熱，且溶劑在循環過程中溫差小，易于實現熱量回收，從而節省能源。
我們對牡丹籽進行了超臨界 CO2 萃取，經過單因素和響應面實驗得出萃取條件：萃取溫度45℃，萃取壓力25MP，萃取時間2h，分離Ⅰ溫度30℃，分離Ⅰ壓力4MP，分離溫度25℃，分離壓力為儲罐壓力。
　　牡丹籽油的成分分析利用 GC-MS，結果如下：
經鑒定分析出 30種成分，其中亞麻酸占86.49%，89%為不飽和脂肪酸?；ㄉ偷膩喡樗岷繛?7.6%，菜籽油的 亞麻酸 1-10%，大豆中的亞麻酸為2～10%，可見牡丹籽油中的亞麻酸含量遠遠高于其它籽油。色拉油的不飽和脂肪酸的指標為85%，牡丹油的不飽和脂肪酸含量也遠高于這個標準。牡丹籽油經過精煉完全可以用于調和油的組分，營養價值很高。
幾種食用油的脂肪酸構成（％）

 
　　由于牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，故能吸收一定的能量，我們對其進行了 200nm～700nm的波長掃描：

　　由圖可知，牡丹油在 220nm ～ 420nm 有強吸收峰，恰好能夠吸收 波長 320～400nm的UVA和波長275～320nm UVB，能夠有效的吸收紫外線?？勺鳛榉罆窕瘖y品的有效成分，也可添加到隔離霜中。
牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠對粥樣有一定的預防與治療作用，經測定ACE抑制率達到50%?？蓪⒅尤氲绞称分校瞥晒δ苄允称?，前景非常樂觀。http://www.mudanyou.cc/mudanyou.html

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