生態辣椒，生態青椒，生態

辣椒離不開湖南，湖南離不開辣椒。在湖南東部山區，靠近汨羅江源頭，遠離工業污染，四面環山，良田萬頃，巴陵人選擇用原始傳統的耕種方式，不施農藥化肥，種植順季時蔬，辣椒便是其中一類。

辣椒，其果實因果皮含有辣椒素而又辣味，能增進食欲，辣椒中的維生素C含量在蔬菜中居位，種類多，一般分為櫻桃類辣椒、圓錐椒類、簇生椒類、長椒類、甜柿椒類和朝天椒。

營養膳食

辣椒的辣度不僅僅是一種味覺，還與營養息息相關。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀等。其中，辣椒素具有及作用，有助于降低心臟病、某些及其他一些隨年齡增長而出現得慢性病的風險。

辣椒對人體有一定的食療作用，一來可以健胃、助消化，且可預防膽結石；二來可改善心臟功能；三來可緩解皮膚疼痛。同時還有防感冒、抗輻射、暖胃驅寒、促進血液循環、肌膚、降脂的作用。

溫馨廚房

辣椒在湘菜系中無處不在，可炒食，可腌曬，可當火鍋配料，可成辣椒油、辣椒醬……可做的菜品也是數不勝數，辣椒炒肉、宮保雞丁、剁椒魚頭……

【推薦食譜】

辣椒炒肉

【食譜材料】

主料：尖椒300克   豬肉一塊

調料：食鹽適量，姜適量，蒜適量，淀粉適量，生抽適量，甜面醬適量，橄欖油適量

【制作方法】

1、腌肉：豬肉切絲，放入橄欖油，抓勻；倒入生抽，抓入其中；放入甜面醬，略腌漬；放入少許淀粉，抓勻即可。

2、辣椒處理：辣椒剖開，去掉種子，將辣椒切斜段；鍋燒開水，將辣椒段放入，焯水；撈出，放入涼水中沖涼，浸泡。

3、炒辣椒：鍋子燒熱，倒油；放入姜絲、蒜末，煸炒出香味；放入腌好的豬肉絲，煸炒至變色；放入處理好的辣椒；放入鹽，煸炒；出鍋裝盤即可。

【小訣竅】

1、辣椒種子去掉；焯水；沖水，都可以適當減輕辣味，適合不是很嗜辣的人。

2、豬肉提前腌漬，口感更加細膩軟嫩，更加入味。

3、喜歡軟嫩口感的，可以適當延長辣椒進鍋的時間，可以添加少許的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

出自：龍門陣生態農場www.longmz.com

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