甲醛俗稱福爾馬林，是一種毒性很強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，它能夠破壞生物細(xì)胞蛋白質(zhì)活性，引起人體過(guò)敏和腸道刺激反應(yīng)，嚴(yán)禁在食品加工中使用和添加。由于甲醛可以改變一些食品的色感并有防腐保鮮作用，在無(wú)知或利益的驅(qū)使下，一些不法分子在某些食品加工時(shí)加入了甲醛。
為了快速檢測(cè)食品中人為添加的甲醛，本公司研制出了使用便捷的甲醛檢測(cè)管，該方法已被列為廣東省標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施方法《DB44/T 519-2008 食品中甲醛的快速檢測(cè)方法》。由于水發(fā)產(chǎn)品本身每公斤存在有幾十毫克的甲醛，因其溶解量少，除非蒸餾，本方法不易觀察出來(lái)。本產(chǎn)品的檢測(cè)范圍：液體樣品為0～100mg/L，固體樣品為0～500mg/kg。
一、使用方法 1、水發(fā)產(chǎn)品及水產(chǎn)品：取1mL水發(fā)產(chǎn)品或水產(chǎn)品的浸泡液或淋洗液于檢測(cè)管中，另取檢測(cè)管加入同等量的純凈水或蒸餾水，搖勻后1～3min內(nèi)對(duì)比觀察結(jié)果。對(duì)于淺顏色的樣品液體，可取同等量的液體作為對(duì)照觀察。對(duì)于深色溶液可以用活性碳脫色后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 2、固體食品：取10g剪碎樣品于比色管或燒杯中，加純凈水或蒸餾水至50mL，充分振搖，浸泡10min后取1mL樣品浸泡液于檢測(cè)管中，其它步驟與水發(fā)產(chǎn)品的測(cè)定相同。3、空白對(duì)照：另取一支檢測(cè)管加1mL純凈水或蒸餾水作對(duì)照測(cè)試，空白對(duì)照管應(yīng)為無(wú)色。二、結(jié)果判定 如果樣品溶液中含有超過(guò)2mg/L的甲醛時(shí)，溶液即會(huì)變?yōu)槌壬畮追昼姾箢伾嗜ィ兹舛雀邥r(shí)，溶液變?yōu)槌燃t色，濃度越高顏色越深，直至到深紅色，而且顏色不易褪去。對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)比色板可進(jìn)行半定量判定。
三、適用范圍 適用于蝦仁、牛百葉、海參、魷魚(yú)、魚(yú)皮、鵝腸和毛肚等水發(fā)產(chǎn)品及水產(chǎn)品的快速檢測(cè)。四、檢測(cè)下限 2mg/L。五、注意事項(xiàng) 本法可用于如面粉、竹筍等加入甲醛合次硫酸氫鈉（吊白塊）的驗(yàn)證測(cè)定。當(dāng)檢測(cè)出陽(yáng)性結(jié)果時(shí)，很可能加入了吊白塊。超標(biāo)樣品需采用標(biāo)準(zhǔn)方法加以確認(rèn)。 六、保存條件 常溫、密封、避光陰涼處保存，保質(zhì)期1年。
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