馬丁法是將面粉與水混合通過間歇式面筋機形成面筋，通過人工過篩，篩上物為熬和面筋的混合物，篩下物為淀粉漿、戊聚糖和細小麩皮的混合物。淀粉漿混合物加人適量的焦亞硫酸鈉后沉淀，經過淀粉脫水機脫水后，然后烘干。濕面筋經過壓濾絞龍脫水后直接烘干。
馬丁法對原料基本沒有太多的要求。為了獲得的利益，現在馬丁法使用的原料基本上比市場的特二粉或F2粉的指標略高一些，主要指標體現于濕面筋≥3o%，灰分≤0.70％。這個指標直接關系到雪梨花牌谷朊粉的出率和淀粉的質量。從表1的試驗數據看出，當濕面筋≥30 %Rf，谷阮的出率在12%左右；灰分≤0.7％在淀粉沉淀時適量加人防腐劑焦亞硫酸鈉，同時會增加淀粉的白度。
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