三氯蔗糖 蔗糖素 甜味劑

 

甜度與甜感特征在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現速度、甜味的感受強度、甜味持續時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味，是目前世界上公認的強力甜味劑 性狀與性能通常為白色粉末狀產品。物化性質比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它幾乎無影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、不致齲。pH適應性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水，溶解時不容易產生起泡現象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產線[1]    用途我國《食品添加劑衛生標準》(GB2760-2014)規定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，使用量為0.05g/包、片；冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復合調味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，使用量為0.25g/kg；用于調制乳、風味發酵乳、加工食用菌和藻類中，使用量為0.3g/kg；用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，使用量為0.4g/kg；用于果醬類、果凍類食品中，使用量為0.45g/kg；用于發酵酒中，使用量為0.65g/kg；用于調制乳粉和調制奶油粉中，使用量為1g/kg；用于蛋黃醬、沙拉醬中，使用量為1.25g/kg；用于、蜜餞、糖果中，使用量為1.5g/kg[1]  。 特點三氯蔗糖與其它甜味劑相比，它同時具備多項無可比擬的優越性質：⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍⒉ 口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的.⒊ 的安全性，ADI值15mg/kg,沒有任何安全毒理方面的疑問.⒋ 熱量值極低(可視為0)，不會引起，可供，心腦血管疾病患者及老年人使用.⒌ 不會引起血糖波動，可供食用。⒍ 不會引起齲齒，對牙齒健康有利.⒎ 具有很好的溶解性和穩定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長。從酸性到中性都能使食品的甜味，對酸味和咸味有淡化效果； 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應用范圍十分廣泛。因此，該產品是當今最理想的強力甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用，沒有任何營養學疑問。1991年加拿大率先批準使用三氯蔗糖，中國內地于1997年7月1日批準使用，美國食品藥品監督管理局1998年3月21日批準三氯蔗糖作為食品添加劑使用。市場年需求量為46億元人民幣，且以每年20%的速度猛增。三氯蔗糖已被120多個國家批準使用，在約3000種以上的食品、、醫療和日化產品中應用。  使用國家歐洲：英國、瑞士、俄羅斯、愛爾蘭、格魯吉亞、羅馬尼亞、塔吉克斯坦、希臘；美洲：美國、加拿大、墨西哥、多米尼加、牙買加、危地馬拉、特立尼達和多巴哥、阿根廷、巴西、巴拿馬、哥倫比亞、秘魯、烏拉圭、巴拉圭、委內瑞拉；非洲：南非、坦桑尼亞；大洋洲：澳大利亞、新西蘭；亞洲：中國、日本、巴基斯坦、新加坡、黎巴嫩、卡塔爾。  

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