毛豆腐毛霉型系采用優(yōu)良地方毛豆腐菌種，經(jīng)科學(xué)培養(yǎng)精心制作而成，優(yōu)于傳統(tǒng)五通橋毛霉菌種和一般通用型毛霉曲粉。 產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、使用本品制作毛豆腐毛坯，具有毛霉菌絲長(zhǎng)、生長(zhǎng)速度快、毛坯包裹完整的優(yōu)勢(shì)； 2、毛豆腐成品色澤好，香氣濃郁，雜菌污染少； 3、能夠不分季節(jié)常年生產(chǎn)，克服了多數(shù)毛霉菌種只能單季生產(chǎn)的缺陷。很多傳統(tǒng)毛霉生長(zhǎng)要求溫度較低，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛豆腐。“谷山水泉”牌毛霉菌種突破這一傳統(tǒng)局限，將適宜生長(zhǎng)溫度提高到24℃左右，一年四季均能實(shí)現(xiàn)毛豆腐大規(guī)模生產(chǎn)。 本品毛霉菌種菌絲潔白濃密，在豆腐白坯上生長(zhǎng)旺盛，完全包裹后似白絨球一般，發(fā)酵后做出的毛豆腐香味醇正且獨(dú)具風(fēng)味，品質(zhì)優(yōu)異。
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