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公司基本資料信息
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產(chǎn)品介紹：
高麥芽糖粉是大米淀粉經(jīng)雙酶法水解，并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末，其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發(fā)酵性，用于面包糕點(diǎn)及啤酒制造，并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。具有良好的抗結(jié)晶性，用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期。麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，甜度適中，產(chǎn)品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長(zhǎng)保存期。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
色澤潔白，風(fēng)味純正，有麥香氣，沖調(diào)性、速溶性好，麥芽糖含量高，具有良好的抗結(jié)晶性、發(fā)酵性和熱穩(wěn)定性等特點(diǎn)。
感官和理化指標(biāo)：
感官指標(biāo)：
| 項(xiàng)目 | 要 求 |
| 外觀 | 無定形粉末或結(jié)晶性粉末，無肉眼可見雜質(zhì) |
| 滋味 | 甜味溫和、純正、無異味 |
| 顏色 | 白色或略帶黃色 |
理化指標(biāo)：
| 項(xiàng) 目 | 要 求 |
| 麥芽糖含量（以干物質(zhì)計(jì)）/（%） | ≥50 |
| 水分/（%） | ≤5 |
| PH | 4.0-6.0 |
| 透射比/（%） | ≥95 |
| 硫酸灰分/（%） | ≤0.3 |
| 碘試驗(yàn) | 無藍(lán)色反應(yīng) |
食品工業(yè)應(yīng)用：
廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤食品、滋補(bǔ)養(yǎng)生液、藥品果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。
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