辣椒精-食用香料

【中文名】辣椒油樹脂

【別 稱】辣椒精

【英文名】capsicum oleoresin

【定 義】又稱辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油。是含有許多種物質的混合物，主要含有辣椒色素類物質和辣味類物質構成。其代表物為辣椒紅素、辣椒玉紅素、辣椒黃素、玉米黃質、堇菜黃素、辣椒紅素二乙酸酯、辣椒紅素軟脂酸酯等；辣味物質中包括辣椒素、辣椒醇、二氫辣素、降二氫辣素等。

【GB2760應用范圍】復合調味料；膨化食品等。

【性 質】辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料。辣椒精有兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。

【注 意】辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。但因為辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的狀態下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀釋過的辣椒精。

【參考用量】
按GB2760規定的使用量執行，具體用量請參考實際產品標簽使用。

【包裝規格】
液體包裝：1公斤/罐*20罐/件 5公斤/罐*4罐/件

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