桅子藍-天然色素

色板:
性狀:	水溶
PH值適用范圍:	4.0~10
耐熱、耐光性:	穩定
中國編碼:	8.123
日本編碼:	No134

【中文名】梔子藍色素

【英文名】gardenia blue

【定義】以茜草科植物梔（Gardenia augusta var.gardiflora；G.florida 及G.jasminoides）的果實為原料。再經食品酶處理而得的.梔子藍色素已被世界上許多國家廣泛采用,也是我國批準允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-2011《食品添加劑使用衛生標準》中。
天然的藍色素自然界中是很少有的，梔子藍色素是其中的一種，與合成色素食用亮藍、靛藍相比，其來源天然、人體相容性好，安全性高。是一種值得大力推廣的天然色素。梔子藍色素在食品、飲料、化妝品中的添加成本并不高，使用量為0.005%-0.01%之間，折算為單位成本約為0.025－0.05元/kg，當然與合成色素相比還是要高一些，合成色素在食品加工中的單位成本幾乎為零，正是因為價格便宜，合成色素在食品上有濫用、超量使用的現象，這對人們的健康是不利的。

【GB2760應用范圍】冷凍飲品(03.04食用冰除外)、果醬、腌漬的蔬菜、糖果、方便米面制品、糧食制品餡料、焙烤食品、熟制堅果與籽類(油炸堅果與籽類)、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料、風味飲料（果味飲料）、配制酒、膨化食品等。

【性  質】暗藍色水溶性液體或粉末。色澤鮮艷，著色力強，抗光、耐熱性好，色調在PH4～10范圍內穩定性好、不沉淀。對蛋白質的染色性能比對淀粉強。
梔子藍色素因加工工藝的不同，可獲得不同色調的藍色素，顏色從天藍色到海藍色，還有耐酸性和不耐酸的品種，適合于不同的應用環境。

【用 途】可用于偏酸性的食品、飲料中。梔子藍色素在食品加工中有較廣闊的應用范圍。在食品加工中直接著色，如硬糖，果膠、瓊脂等的凝膠軟糖，布丁，馬希馬洛糖、餅干，松蛋糕，蛋糕預制粉，稀奶油，冰激凌，乳制品，蔬菜、青豆等罐頭，飲料，果汁等。

【使用方法】
容器：玻璃，不銹鋼器皿。
粉狀產品，應先用少量水將所需用量的產品均勻調成糊狀，按用量要求將其稀釋攪拌均勻即可使用。
液體產品，按照用量要求用水稀釋攪拌均勻，即可投入使用。

【儲存條件】
貯存在避光、干燥、陰涼、通風處；產品開封后，若未使用完，要及時封口；因長時間放置，可能導致微生物產生變質，故應盡可能將所配置的溶液在8小時內用完。

【特 點】
在適用的pH值范圍內，著色力強，呈色自然、穩定

【參考用量】
按GB2760規定的使用量執行，具體用量請參考實際產品標簽使用。

【包裝規格】
液體包裝：1公斤/罐*20罐/件 5公斤/罐*4罐/件
粉末包裝：1公斤/袋*20袋/件 5公斤/袋*4袋/件

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