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公司基本資料信息
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Flavourzyme 是一種用于在中性或微酸性條件下水解蛋白質(zhì)的真菌蛋白酶/肽酶的復合體該酶可用來脫除低水解度產(chǎn)物？苦味蛋白水解液的苦味同時也可用于徹底水解蛋白質(zhì)增進和改善水解液的風味用于脫除苦味Flavourzyme 可采用5~10LAPU/克蛋白質(zhì)的加量若用于徹底水解則建議添加量為 10~50 LAPU/克蛋白質(zhì)酶的最適添加量必需根據(jù)具體情況而定。
Flavourzyme 是由選育的米曲霉菌種經(jīng)發(fā)酵而制得它包含有內(nèi)切蛋白酶和外切肽酶兩種活性
該復合酶的最適pH 值范圍是5.0~7.0經(jīng)一些應用實驗測定外切肽酶的最適 pH值約7.0脫苦味反應的最適 pH值同樣約7.0復合酶與外切肽酶的最適溫度一樣均為約50°C
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