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公司基本資料信息
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產(chǎn)品介紹：
乳糖[lactose]是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學(xué)上常用作矯味劑。
產(chǎn)品特點：
乳糖是發(fā)酵乳必不可少的碳源，乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。為人類提供營養(yǎng)、提供能源。乳糖對乳制品組織狀態(tài)有著重要影響，煉乳生產(chǎn)、煉乳口感、奶粉的溶解性以及對乳制品的顏色、風(fēng)味都起著重要作用，還有褐變反應(yīng)和發(fā)酵后風(fēng)味的形成。
乳糖在腸道內(nèi)不易被分解，可在腸道內(nèi)長時間滯留。乳糖經(jīng)乳糖酶作用后形成酸，會使腸道PH值下降，在酸的作用下可促進(jìn)鈣離子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
乳糖具有整腸作用，在小腸內(nèi)未被乳糖酶分解的乳糖會移往大腸，在大腸中生活的微生物會利用乳糖，由其是占菌群多數(shù)的乳酸菌、比菲德菌會將乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸、醋酸，使腸道PH值下降，這些酸會刺激腸道蠕動，所以具有整腸作用、能防止嬰兒便秘。
感官和理化指標(biāo)：
感官指標(biāo)：
| 項 目 | 要 求 |
| 外 觀 | 呈結(jié)晶性顆粒或粉末 |
| 滋 味 | 微甜無異味 |
| 顏 色 | 白色到淺黃色 |
理化指標(biāo)：
| 項 目 | 要 求 |
| 乳糖（干基中）/ （g/100g） ≥ | 99.0 |
| 水分/（g/100g） ≤ | 6.0 |
| 灰分/（g/100g） ≤ | 0.3 |
| PH/（10%水溶液） | 4.5-7.0 |
| 乳糖含量按（100-水分-灰分）/（100-水分）計算 | |
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