肉類(lèi)蛋白水解酶是我公司根據(jù)動(dòng)物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成。在一定溫度下加入酶制劑進(jìn)行酶解反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后分離出的酶解物經(jīng)高溫滅酶、濃縮、成型等，得到肉類(lèi)抽提物產(chǎn)品。
應(yīng)用范圍：1、肉類(lèi)香精的基料生產(chǎn)2、肉類(lèi)抽提和肉湯的加工3、骨類(lèi)抽提物和骨湯的深加工
性能特點(diǎn)：1、蛋白水解度高，可達(dá)65%以上，氨基態(tài)氮干含量超過(guò)2.5g/100g（干品）。2、水解徹底，蛋白有效利用率超過(guò)75%。3、酶水解的動(dòng)物風(fēng)味特性氨基酸高、風(fēng)味好、濃郁的肉香味，口感無(wú)苦味。
南寧東恒華道生物科技有限責(zé)任公司系列產(chǎn)品：有基礎(chǔ)性酶系，動(dòng)植物蛋白水解酶系列，生物酶嫩脆劑系列，果蔬加工系列酶，焙烤酶系列，啤酒加工系列等六大系列產(chǎn)品，涉及食品、醫(yī)藥、日化、飼料、皮革及紡織工業(yè)等行業(yè)。產(chǎn)品品種達(dá)上百種，涉及面廣，品種齊全，規(guī)格多。
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