中泰木薯變性淀粉是由優質木薯淀粉經高溫高壓改性而制取，是一種新型的食品輔料，廣泛用于速凍水餃，湯圓生產中，可代替瓜爾膠，CMC等食品添加劑。明顯提高產品質量，提高出品率，降低生產成本。 一，性能特點：1，本品在使用時，其分子網絡能夠與面粉的分子網絡組成相互交叉，相互貫通的新網絡，增加面團的彈性和粘度，使產品筋力高，吃起來有咬勁。2，本品能提高水餃、湯圓保水能力及復水性（不回生），明顯改善口感。3，本品長期凍融不出水，能抑制開裂，不混湯，延長貨架期。 二，使用方法1，干粉于面粉（糯米粉）充分混合均勻，加水量適當多加入2－3％，添加量為面粉（糯米粉）的1－3％，其他按廠家原生產工藝。2，本品因面粉（糯米粉）等級不同，使用效果有所差異，可適當調整加入比例，以達到效果。
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