微晶纖維素食品級原料

微晶纖維素廣泛應用于藥物制劑，主要在口服片劑和膠囊中用作稀釋劑和粘合劑，不僅可用于濕法制粒也可用于干法直接壓片。還有一定的潤滑和崩解作用，在片劑制備中非常有用。

微晶纖維素適用于所有壓片方法的制片，特別適用于濕法制粒、旋轉壓片和制丸，具有良好的可壓性。

符合標準：CP（中國藥典）USPNF（美國國家集）EP（歐洲藥典）

微晶纖維素用途：抗結劑 乳化劑 粘結劑 碎裂劑 分散劑 組織改進劑 無營養膨菘劑 膳食纖維 乳濁穩定劑 熱穩定劑 快速干燥栽體 微分散劑和壓片劑。 本品廣泛用于固體制劑中作粘合劑、助流劑、抗粘劑、吸附劑、膠囊稀釋劑、崩解劑。

微晶纖維素在食品工業中的應用 

在食品工業中，微晶纖維素作為一種食用纖維和理想的添加劑，得到了聯合國糧農組織和世界衛生組織所屬的食品添加劑聯合鑒定委員會的認證和批準，相應的纖維商品也隨之出現，并在乳制品、冷凍食品、肉制品等中得到廣泛的應用。 

微晶纖維素在乳制品中的應用 

在乳飲料中的應用  

微晶纖維素可作為乳化穩定劑應用于乳飲料中，通常乳飲料在生產與銷售貯存期間容易乳液分離，而微晶纖維素可增稠并膠凝化油水乳化液中的水相，防止油滴間彼此接近甚至發生聚合反應；微晶纖維素均勻分散于水中，能以氫鍵方式與水分子連接形成立體網絡結構，防止乳中不溶性顆粒的沉降以及脂質粒的重聚；此外，微晶纖維素的剪切稀變性可降低產品產生的粘連糊口感[25]。 成堅[10]等人將膠態微晶纖維素（添加量在2.00～3.00g/L）與卡拉膠以及單甘脂復配使用，有效提高了中性含乳飲料（高鈣奶、可可奶、核桃奶、花生奶及豆奶等）的穩定性，使得產品的口感飽滿且滑爽。劉娟[26]的研究結果表明微晶纖維素與κ-型卡拉膠復配提高了可可奶的貨架期，特別是微晶纖維素添加量1.5g/L，卡拉膠0.2g/L時，產品穩定性好，稠度適中，口感潤滑，保質期達6個月。 

在奶酪中的應用   

在低脂干酪中添加微晶纖維素，不僅可以彌補脂肪含量減少所引起的口感不足，同時形成支撐骨架，使制品變軟，從而改善制品的整體效應[27]。 紀麗蓮[28]研究了微晶纖維素對干酪品質的影響，結果表明，在低脂干酪中添加微晶纖維素和卡拉膠時，干酪產品中的水分和蛋白質含量顯著增加，組織狀態更加柔軟、滑潤且富有彈性，風味愈發清香，在掃描電鏡下觀察內部結構呈多孔狀，類似于全脂奶酪，比未添加微晶纖維素和卡拉膠的普通低脂干酪整體效果更佳。 

在冰奶油中的應用   

微晶纖維素作為穩定劑，可以很大程度的提高奶油的乳化和泡沫穩定性，從而改善質地，使奶油更加潤滑，爽口。 

微晶纖維素在冷凍食品中的應用 

微晶纖維素具有較好的冷熱穩定性，適用于冷食工業以及需要高溫處理的產品中[30]。在冷凍食品中不僅可以提高配料的分散性和穩定性，而且由于顆粒極細，可以改善產品的口感。此外，微晶纖維素可作為冷凍食品的冰晶抑制劑，可在較長時間內保持冷凍食品的原形和質量，進一步延長了冷凍食品的耐儲藏性，極大地促進了冷藏、冷凍食品工業的發展。 

在冰淇淋中的應用  

微晶纖維素作為一種穩定劑、改良劑，可以提高冰淇淋漿料的黏度，提高冰淇淋的整體乳化效果，提高冰淇淋體系的分散穩定性、抗融性以及風味的釋放能力[31]。在冰淇淋中使用可以防止或抑制冰晶的生長及延緩冰渣出現的時間，改善軟冰淇淋口感、內部結構和外觀狀態，改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度[32]。微晶纖維素在冰淇淋反復的凍融過程中充當物理性阻礙物，防止晶粒聚集形成大的冰晶體，在冰淇淋中加入0.4%~0.6%微晶纖維素足以防止冰晶體增大，保證冰淇淋的質地和結構不發生變化[33]。在典型的英國配方配制的冰淇淋中分別加入0.30%、0.55%、0.80%的微晶纖維素，冰淇淋的黏度較未添加微晶纖維素的稍有增大，但對冰淇淋的溢出量沒有影響。用功能法或透度計測定，都顯示加入微晶纖維素后的冰淇淋質量有很大提高，加入量在0.55%或0.80%時效果更加明顯。

將微晶纖維素加入到冰淇淋中，主要通過測定冰淇淋的漿料黏度、膨脹率和抗融性，研究了微晶纖維素作為單因素及與瓜兒豆膠復配在冰淇淋生產中的影響，結果表明，單一使用或兩者復配使用都能明顯改善冰淇淋的抗融性，提高冰淇淋的品質。 

在速凍面食中的應用   

微晶纖維素作為速凍面食（包括速凍餃子、湯圓和餛飩等）和冷凍點心的一種改良劑，可使其成品表皮不易開裂，不變形，水煮性能好，可以延長保鮮期，同時具有表皮光亮、口感爽滑、彈性好及不混湯的優點[34]。此類食品擁有較高的性價比，具有很好的競爭優勢。

微晶纖維素在肉制品中的應用

在肉類罐頭中的應用  

肉類罐頭是一種高溫殺菌食品，在高溫處理條件下其中的淀粉會發生水解，影響罐頭產品的質量和口感。由于微晶纖維素具有耐鹽、耐酸和耐高溫的特性，在肉類罐頭中添加微晶纖維素，可使肉制品在長時間的高溫條件下保持較好的穩定性[35]，保證肉類罐頭質量的同時其延長了貨架期。 

在低脂肉制品的應用   

微晶纖維素作為一種的無毒無害的纖維素產品，具有與膳食纖維、細菌纖維素類似無法被人體消化吸收的特點，因此，可作為脂肪的替代物和模擬物[36]。在肉腸、肉丸及肉餅等肉制品加工過程中，微晶纖維素可部分甚至完全代替其中的肥肉，大大地減少了肉制品的熱量。目前，人們對高脂肪、高熱量的食品拒之不及，低脂肪食品的開發成了功能性食品研究的主要內容，而微晶纖維素的應用研究完全符合這些發展需求。

微晶纖維素在焙烤食品中的應用 

微晶纖維素是一種良好的的膳食纖維來源，可以制作高膳食纖維的焙烤食品[37]。在焙烤食品中添加微晶纖維素不僅可以增加纖維素的含量，使其具有一定的營養和保健功能，還可以降低焙烤食品的熱量，提高產品的保水性，并延長貨架期。 徐瑾等[38]通過研制杉木微晶纖維素面包，研究了杉木微晶纖維素不同添加量對面包品質的影響。隨著微晶纖維素的添加量增加時會降低面包的感官質量，只得到了添加量為 0.1%~0.3%時組織結構和風味都較為優良的面包。由于微晶纖維素添加量較少，不是真正意義的高膳食纖維面包。姜旭邦等[39]在徐瑾的研究基礎上進一步研究了微晶纖維素的添加量和粒度變化對面包品質和全質構的影響。其結果表明，當微晶纖維素添加量較小時，微晶纖維素的粒度大小對面包的品質和全質構影響不明顯；當微晶纖維素的添加量相同時，其粒度越大，對面包的品質和全質構影響越大，越不好；當微晶纖維素的粒度小時，能明顯改善面包的品質，且在 10%添加量時面包仍保持較好的品質。在快餐致病率和快餐脂肪居高不下的時代，這樣的高膳食纖維面包是一種新型的營養，易于被消費者接受。

微晶纖維素在速溶飲料中的應用 

膠態微晶纖維素在水中形成的凝膠具有空間障礙作用，且凝膠強度低，因此可作為飲料的膠化劑、穩定劑、抗結劑和懸浮劑，解決各種速溶飲料目前經常出現的分散性不均或分散性不穩定等現象，提高液體的穩定性。另外，膠體微晶纖維素有防止速溶飲品的粉末（如巧克力粉、可可粉等）受潮結塊的作用，因為微晶纖維素能將粉末顆粒穩定在其形成的網絡狀結構中，從而對速溶的飲料起到較好的穩定效果。 

微晶纖維素在調味品中的應用

通過一系列處理，將微晶纖維素進行改性之后，得到一種適用于調味汁的添加劑，它在低粘度下有搖溶性、乳化穩定性、耐熱性和耐振動性，使調味汁有爽口感。微晶纖維素不僅適用于無油脂、低油脂調味汁，而且還適用于燒煮用的白色調味汁類，如玉米湯和波拉布式色拉調料。

醫藥級用途：微晶纖維素廣泛應用于藥物制劑，主要在口服片劑和膠囊中用作稀釋劑和粘合劑，不僅可用于濕法制粒也可用于干法直接壓片。還有一定的潤滑和崩解作用，在片劑制備中非常有用。

在涂料工業上利用它的觸變性和增稠性可作為水基涂料的增稠劑和乳化劑；

在化妝品上它集填料、增稠和乳化作用于一身，對油性物質有很好的乳化能力；在濕法制造人造革生產中作為增粘和填料使用，使人造革表面平滑、厚度均勻。

限量  ：植脂性粉末、稀奶油，使用量20g/kg；用于冰淇淋40g/kg；高纖維食品、面包50g/kg。其他使用參考：在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果，防止冰碴形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。各類食品均已GMP為限

包裝規格：外用編織袋內襯高壓聚乙烯薄膜，10公斤，20公斤，25公斤/袋，也可根據顧客協議包裝。

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