骨湯均質機

骨湯均質機，骨湯高剪切均質機，上海骨湯均質機，食品均質機，高速剪切均質機，利用骨湯均質機處理的骨湯的口感好,細膩。IKN食品均質機，采用三級結構，配置三組均質頭，從粗到細，充分均質，轉速高達14000rpm，是普通食品均質機的4-5倍。

煲湯的時候，不同的人肯定有不同喜好的口味和用料，但是有一個是大家通用的，那就是：骨頭。大家都知道骨頭湯有營養，不濟還能呢。（我糾正下骨頭湯不能，有研究者做過實驗，用大量的骨頭熬湯結果湯中鈣含量非常少..不過蛋白質含量還可以）但是你知道我們采用不同的骨頭，熬出來的湯也有不同的效用，你知道哪一種骨頭煲的湯會有哪樣作用嗎？我們一起來分析分析就知道了。
            

骨湯均質機的機理目前國內常用的剪切式均質機線速度多為10～25 m/ s。實踐證明其均質效果并不理想。高剪切均質機指線速度達到40～66 m/ s的剪切式均質機,其主要工作部件為1級或多級相互嚙合的定轉子,每級定轉子又有數層齒圈.
  
工作原理:轉子帶有葉片高速旋轉產生強大的離心力場,在轉子中心形成很強的負壓區,料液(液液、或液固相混合物)從定轉子中心被吸入,在離心力的作用下,物料由中心向四周擴散,在向四周擴散過程中,物料首先受到葉片的攪拌,并在葉片端面與定子齒圈內側窄小間隙內受到剪切,然后進入內圈轉齒與定齒的窄小間隙內,在機械力和流體力學效應的作用下,產生很大的剪切、摩擦、撞擊以及物料間的相互碰撞和摩擦作用而使分散相顆粒或液滴破碎。隨著轉齒的線速度由內圈向外圈逐漸增高,粉碎環境不斷改善,物料在向外圈運動過程中受到越來越強烈地剪切、摩擦、沖擊和碰撞等作用而被粉碎得越來越細從而達到均質乳化目的。


影響分散乳化結果的因素有以下幾點
  
1 分散頭的形式（批次式和連續式）（連續式比批次好）
2 分散頭的剪切速率 （越大，效果越好）
3 分散頭的齒形結構（分為初齒，中齒，細齒，超細齒，約細齒效果越好）
4 物料在分散墻體的停留時間，乳化分散時間（可以看作同等的電機，流量越小，效果越好）
5 循環次數（越多，效果越好，到設備的期限，就不能再好）
 
線速度的計算
剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。 
– 剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s)
g 定-轉子 間距 (m)
由上可知，剪切速率取決于以下因素： 
– 轉子的線速率
– 在這種請況下兩表面間的距離為轉子-定子 間距。
IKN 定-轉子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm
 
速率V= 3.14 X D（轉子直徑）X 轉速 RPM / 60
                
 
超高速分散均質乳化機的高的轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是重要的。根據一些行業特殊要求，依肯公司在ERS2000系列的基礎上又開發出ERX2000超高速剪切乳化機機。其剪切速率可以超過200.00 rpm，轉子的速度可以達到66m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒經分布更窄。
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