安全的食品對(duì)消費(fèi)者健康至關(guān)重要。在世界各地，政府和企業(yè)共同承擔(dān)著確保食品安全的艱巨責(zé)任。2019年10月30 - 31日，國際食品安全與質(zhì)量控制會(huì)議（CIFSQ）以此為宗旨，通過搭建交流平臺(tái)，匯聚全球著名專家和領(lǐng)軍人物共同探討食品安全核心問題，從科學(xué)研究、監(jiān)督管理、行政立法、安全標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)實(shí)踐以及創(chuàng)新技術(shù)等多方面展現(xiàn)旨在提升食品安全的最新進(jìn)展。
污染食品的化學(xué)物質(zhì)是一個(gè)日益嚴(yán)重的威脅，包括生物污染、化學(xué)污染等。本次會(huì)議有幸采訪到了Rudolf教授和Romer Labs®公司團(tuán)隊(duì)，共同探討和分享了國內(nèi)外對(duì)食品污染物真菌毒素研究進(jìn)展和相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
Rudolf Krska教授是維也納自然資源與生命科學(xué)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)系（IFA-Tulln）系主任和分析化學(xué)中心主任、國際真菌毒素學(xué)會(huì)主席、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）/ 世界衛(wèi)生組織（WHO）的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)委員，是國際上真菌毒素檢測(cè)和控制領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者。
Romer Labs®是為全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、與飼料工業(yè)等行業(yè)提供專業(yè)的真菌毒素檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品與技術(shù)服務(wù)的優(yōu)秀供應(yīng)商。
“三環(huán)節(jié)”真菌毒素監(jiān)測(cè)不容忽視
田間種植環(huán)節(jié)， Rudolf教授團(tuán)隊(duì)通過中國-歐盟合作項(xiàng)目，研究氣候、地理位置等環(huán)境因素對(duì)真菌毒素污染的影響，并建立預(yù)測(cè)模型，幫助利益相關(guān)者從作物源頭控制真菌毒素污染水平。
另外，中國有獨(dú)特的糧食儲(chǔ)藏的習(xí)慣，倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)更容易產(chǎn)生真菌毒素積累，通過對(duì)糧倉傳感器及條件的深入研究，可以顯著提高真菌毒素風(fēng)險(xiǎn)防控的效率，這些很多是和中國國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院合作完成的。
最后，針對(duì)零售環(huán)節(jié)的市場(chǎng)采樣檢測(cè)是很有必要的，采取一些現(xiàn)代化檢測(cè)手段的同時(shí)也需要更多真菌毒素暴露量相關(guān)的膳食方面的數(shù)據(jù)支持。Rudolf教授曾在加拿大衛(wèi)生部做過相關(guān)的全膳食研究：每天去超市采購不同的食品放在一個(gè)籃子里，用很常見的方法烹飪這些食物，之后進(jìn)行檢測(cè)分析，通過此方法，可以評(píng)估個(gè)體在膳食方面的真菌毒素暴露量。
真菌毒素研究的進(jìn)步和挑戰(zhàn)
Rudolf教授及其團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一種多毒素檢測(cè)方法，大大提高了真菌毒素的檢測(cè)技術(shù)，另外農(nóng)作物受氣候影響較大，真菌毒素的感染率也會(huì)受影響，我們還需要做到減少植物中已存的真菌毒素，也就是脫毒技術(shù)，中國現(xiàn)在已經(jīng)有很好的脫毒劑可以用在飼料和谷物中。對(duì)于已經(jīng)受到污染的食物來說，也不應(yīng)該浪費(fèi)，想辦法降低真菌毒素含量或者采用其他方法令其產(chǎn)生可降解的有用物質(zhì)。
Rudolf教授說到，起初人們只知道幾種真菌毒素，隨著氣候的變化、科技手段的進(jìn)步和檢測(cè)研究的深入，如今我們?nèi)匀幻媾R著很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)槊鎸?duì)的是更多種類的真菌毒素及其可能導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)和危害。近年來，隨著全球?qū)κ称钒踩蟮牟粩嗵岣撸琑omer labs®公司憑借著專業(yè)的真菌毒素檢測(cè)技術(shù)研究與優(yōu)秀的檢測(cè)產(chǎn)品開發(fā)制造，不斷開發(fā)并完善新技術(shù)和產(chǎn)品，相信Romer Labs®在中國新建的實(shí)驗(yàn)室會(huì)極大地促進(jìn)中國在真菌毒素檢測(cè)與技術(shù)應(yīng)用方面的研究，促進(jìn)國內(nèi)外開展更多廣泛而密切的交流與合作。
日期：2019-12-02
污染食品的化學(xué)物質(zhì)是一個(gè)日益嚴(yán)重的威脅，包括生物污染、化學(xué)污染等。本次會(huì)議有幸采訪到了Rudolf教授和Romer Labs®公司團(tuán)隊(duì)，共同探討和分享了國內(nèi)外對(duì)食品污染物真菌毒素研究進(jìn)展和相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
Rudolf Krska教授是維也納自然資源與生命科學(xué)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)系（IFA-Tulln）系主任和分析化學(xué)中心主任、國際真菌毒素學(xué)會(huì)主席、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）/ 世界衛(wèi)生組織（WHO）的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)委員，是國際上真菌毒素檢測(cè)和控制領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者。
Romer Labs®是為全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、與飼料工業(yè)等行業(yè)提供專業(yè)的真菌毒素檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品與技術(shù)服務(wù)的優(yōu)秀供應(yīng)商。
“三環(huán)節(jié)”真菌毒素監(jiān)測(cè)不容忽視
田間種植環(huán)節(jié)， Rudolf教授團(tuán)隊(duì)通過中國-歐盟合作項(xiàng)目，研究氣候、地理位置等環(huán)境因素對(duì)真菌毒素污染的影響，并建立預(yù)測(cè)模型，幫助利益相關(guān)者從作物源頭控制真菌毒素污染水平。
另外，中國有獨(dú)特的糧食儲(chǔ)藏的習(xí)慣，倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)更容易產(chǎn)生真菌毒素積累，通過對(duì)糧倉傳感器及條件的深入研究，可以顯著提高真菌毒素風(fēng)險(xiǎn)防控的效率，這些很多是和中國國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院合作完成的。
最后，針對(duì)零售環(huán)節(jié)的市場(chǎng)采樣檢測(cè)是很有必要的，采取一些現(xiàn)代化檢測(cè)手段的同時(shí)也需要更多真菌毒素暴露量相關(guān)的膳食方面的數(shù)據(jù)支持。Rudolf教授曾在加拿大衛(wèi)生部做過相關(guān)的全膳食研究：每天去超市采購不同的食品放在一個(gè)籃子里，用很常見的方法烹飪這些食物，之后進(jìn)行檢測(cè)分析，通過此方法，可以評(píng)估個(gè)體在膳食方面的真菌毒素暴露量。
真菌毒素研究的進(jìn)步和挑戰(zhàn)
Rudolf教授及其團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一種多毒素檢測(cè)方法，大大提高了真菌毒素的檢測(cè)技術(shù)，另外農(nóng)作物受氣候影響較大，真菌毒素的感染率也會(huì)受影響，我們還需要做到減少植物中已存的真菌毒素，也就是脫毒技術(shù)，中國現(xiàn)在已經(jīng)有很好的脫毒劑可以用在飼料和谷物中。對(duì)于已經(jīng)受到污染的食物來說，也不應(yīng)該浪費(fèi)，想辦法降低真菌毒素含量或者采用其他方法令其產(chǎn)生可降解的有用物質(zhì)。
Rudolf教授說到，起初人們只知道幾種真菌毒素，隨著氣候的變化、科技手段的進(jìn)步和檢測(cè)研究的深入，如今我們?nèi)匀幻媾R著很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)槊鎸?duì)的是更多種類的真菌毒素及其可能導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)和危害。近年來，隨著全球?qū)κ称钒踩蟮牟粩嗵岣撸琑omer labs®公司憑借著專業(yè)的真菌毒素檢測(cè)技術(shù)研究與優(yōu)秀的檢測(cè)產(chǎn)品開發(fā)制造，不斷開發(fā)并完善新技術(shù)和產(chǎn)品，相信Romer Labs®在中國新建的實(shí)驗(yàn)室會(huì)極大地促進(jìn)中國在真菌毒素檢測(cè)與技術(shù)應(yīng)用方面的研究，促進(jìn)國內(nèi)外開展更多廣泛而密切的交流與合作。
日期：2019-12-02
