11月29日，浙江省市場監督管理局發布2019年第45期食品安全抽檢信息，組織抽檢21類食品1070批次樣品，不合格樣品12批次，不合格食品涉及微生物、質量指標、農獸藥殘留、金屬污染物等指標。
4批次食品存在金屬污染物問題
4批次食品存在金屬污染物問題，分別為浙江不老神食品有限公司生產的不老神五香干，鉛不符合食品安全國家標準規定；甌海新橋金虹農貿市場經營戶劉建丹銷售的蝦蛄，蒼南縣靈溪鎮上江農貿市場經營戶張淑情銷售的梭子蟹，蒼南縣靈溪鎮上江農貿市場經營戶許祖色銷售的梭子蟹，鎘不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，豆制品中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。鉛超標的原因可能是，企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，由生產原料或輔料帶入到產品中；也可能是食品生產加工過程中的加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物中最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
3批次食品檢出農獸藥殘留
3批次食品檢出農獸藥殘留，分別為蒼南縣新城農貿市場經營戶陳希波銷售的雞肝，蒼南縣靈溪鎮城北菜市場服務有限公司經營戶葉秋佳銷售的雞胗，五氯酚酸鈉不符合食品安全國家標準規定；溫州市鹿城區新橋頭農貿市場經營戶虞美翠銷售的沼蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。
五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部第235號公告）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，會造成人體的肝、腎及中樞神經系統的損害。
呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。近年來在畜牧、水產養殖中被廣泛應用，但呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。
5批次食品檢出質量指標問題
5批次食品檢出質量指標問題，分別為慈溪市周巷豆圣食品店銷售的標稱諸暨市恒波食品有限公司生產的原味瓜子，海寧市許村鎮全龍副食品商店銷售的標稱嘉善劉姥姥食品有限公司生產的魚皮花生（烘炒類），過氧化值不符合食品安全國家標準規定；溫州市鹿城區雙嶼胡約平食品店銷售的標稱杭州佳昕食品有限公司生產的白糖（分裝），色值不符合食品安全國家標準規定；溫州市鹿城區雙嶼胡約平食品店銷售的標稱義烏市創欣食品有限公司生產的玉帶豆，酸價不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市梧桐黃家平副食品店銷售的標稱海寧市康樂食品有限公司生產的牛肉味豌豆，酸價、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸，而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好，酸價越高說明樣品被氧化而變質的程度越大。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、嘉興、紹興、金華、衢州等市市場監管部門督促食品生產企業召回不合格產品、分析原因進行整改；要求寧波、溫州、嘉興、衢州等市市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求溫州市市場監督管理局責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，要求食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施控制風險。
不合格產品信息
（來源：浙江省市場監督管理局）
相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息公告（2019年第45期）
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日期：2019-11-29
4批次食品存在金屬污染物問題
4批次食品存在金屬污染物問題，分別為浙江不老神食品有限公司生產的不老神五香干，鉛不符合食品安全國家標準規定；甌海新橋金虹農貿市場經營戶劉建丹銷售的蝦蛄，蒼南縣靈溪鎮上江農貿市場經營戶張淑情銷售的梭子蟹，蒼南縣靈溪鎮上江農貿市場經營戶許祖色銷售的梭子蟹，鎘不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，豆制品中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。鉛超標的原因可能是，企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，由生產原料或輔料帶入到產品中；也可能是食品生產加工過程中的加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物中最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
3批次食品檢出農獸藥殘留
3批次食品檢出農獸藥殘留，分別為蒼南縣新城農貿市場經營戶陳希波銷售的雞肝，蒼南縣靈溪鎮城北菜市場服務有限公司經營戶葉秋佳銷售的雞胗，五氯酚酸鈉不符合食品安全國家標準規定；溫州市鹿城區新橋頭農貿市場經營戶虞美翠銷售的沼蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。
五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部第235號公告）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，會造成人體的肝、腎及中樞神經系統的損害。
呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。近年來在畜牧、水產養殖中被廣泛應用，但呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。
5批次食品檢出質量指標問題
5批次食品檢出質量指標問題，分別為慈溪市周巷豆圣食品店銷售的標稱諸暨市恒波食品有限公司生產的原味瓜子，海寧市許村鎮全龍副食品商店銷售的標稱嘉善劉姥姥食品有限公司生產的魚皮花生（烘炒類），過氧化值不符合食品安全國家標準規定；溫州市鹿城區雙嶼胡約平食品店銷售的標稱杭州佳昕食品有限公司生產的白糖（分裝），色值不符合食品安全國家標準規定；溫州市鹿城區雙嶼胡約平食品店銷售的標稱義烏市創欣食品有限公司生產的玉帶豆，酸價不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市梧桐黃家平副食品店銷售的標稱海寧市康樂食品有限公司生產的牛肉味豌豆，酸價、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸，而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好，酸價越高說明樣品被氧化而變質的程度越大。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、嘉興、紹興、金華、衢州等市市場監管部門督促食品生產企業召回不合格產品、分析原因進行整改；要求寧波、溫州、嘉興、衢州等市市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求溫州市市場監督管理局責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，要求食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施控制風險。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 浙江不老神食品有限公司 | 浙江省衢州市柯城區曙光路2號 | 浙江不老神食品有限公司 | 浙江省衢州市柯城區曙光路2號 | 不老神五香干 | 225克/袋 | 不老神 | 2019-09-03 | 鉛(以Pb計)║0.962mg/kg║≤0.5mg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | 復檢不合格 |
| 2 | / | / | 甌海新橋金虹農貿市場（劉建丹水產品攤） | 浙江省溫州市甌海區新橋街道金蟾六組團24幢一樓 | 蝦蛄 | / | / | 2019-09-24 | 鎘(以Cd計)║2.3mg/kg║≤0.5mg/kg | 綠城農科檢測技術有限公司 | / |
| 3 | / | / | 蒼南縣靈溪鎮上江農貿市場(張淑情) | 浙江省溫州市蒼南縣靈溪鎮蒼南縣靈溪鎮上江路 | 梭子蟹 | / | / | 2019-09-25 | 鎘(以Cd計)║1.6mg/kg║≤0.5mg/kg | 綠城農科檢測技術有限公司 | / |
| 4 | / | / | 蒼南縣靈溪鎮上江農貿市場(許祖色) | 浙江省溫州市蒼南縣靈溪鎮蒼南縣靈溪鎮上江路 | 梭子蟹 | / | / | 2019-09-25 | 鎘(以Cd計)║0.76mg/kg║≤0.5mg/kg | 綠城農科檢測技術有限公司 | / |
| 5 | / | / | 蒼南縣新城農貿市場(陳希波) | 浙江省溫州市蒼南縣靈溪鎮龍渡路 | 雞肝 | / | / | 2019-09-26 | 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)║1.8μg/kg║不得檢出 | 綠城農科檢測技術有限公司 | / |
| 6 | / | / | 蒼南縣靈溪鎮城北菜市場服務有限公司(葉秋桂) | 浙江省溫州市蒼南縣靈溪鎮家堡路25號 | 雞胗 | / | / | 2019-09-27 | 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)║20μg/kg║不得檢出 | 綠城農科檢測技術有限公司 | / |
| 7 | / | / | 溫州市鹿城區新橋頭農貿市場虞美翠水產攤 | 浙江省新橋頭真12幢 | 沼蝦 | 散裝稱重 | / | 2019-09-28 | 呋喃西林代謝物║1.58μg/kg║不得檢出 | 綠城農科檢測技術有限公司 | / |
| 8 | 諸暨市恒波食品有限公司 | 諸暨市阮市鎮檀溪村500號 | 慈溪市周巷豆圣食品店 | 浙江省慈溪市周巷鎮周至大道58號周巷中國食品城5幢一層（C1-38）（C1-39）號商鋪 | 原味瓜子 | 4.5kg/袋 | 天恒波 | 2019-09-06 | 過氧化值(以脂肪計)║1.6g/100g║≤0.80g/100g | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | 復檢不合格 |
| 9 | 杭州佳昕食品有限公司 | 杭州市余杭區仁和街道雙陳村姚家壩61-1號4樓 | 溫州市鹿城區雙嶼胡約平食品店 | 浙江省溫州市鹿城區雙嶼街道溫金路467號4幢160-161號 | 白糖(分裝) | 238克/包 | 欣芯 | 2019-08-05 | 色值║199IU║≤150IU | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | 復檢不合格 |
| 10 | 義烏市創欣食品有限公司 | 浙江省義烏市上溪鎮吳晗路5號 | 溫州市鹿城區雙嶼胡約平食品店 | 浙江省溫州市鹿城區雙嶼街道溫金路467號4幢160-161號 | 玉帶豆 | 108g/包 | 圖形商標 | 2019-09-09 | 酸價║4.1mg/g║≤3mg/g | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 11 | 嘉善劉姥姥食品有限公司 | 浙江省嘉興市嘉善縣惠民街道大通村通興路298號東側 | 海寧市許村鎮全龍副食品商店 | 浙江省嘉興市海寧市許村鎮海寧杭東農副產品物流有限公司A107-2號 | 魚皮花生(烘炒類) | 120g/包 | 劉姥姥 | 2019-05-08 | 過氧化值║1.2g/100g║≤0.50g/100g | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 12 | 海寧市康樂食品有限公司 | 浙江省海寧市丁橋鎮新倉村筧橋北 | 桐鄉市梧桐黃家平副食品店 | 浙江省嘉興市桐鄉市梧桐街道鹽湖公路東側商貿四路北側2幢1-2樓 | 牛肉味豌豆 | 散裝稱重 | 蒙努 | 2019-09-01 | 酸價║6.1mg/g║≤3mg/g;大腸菌群║2.7×10²CFU/g ，3.4×10² CFU/g，2.7×10²CFU/g ，1.6×10²CFU/g ，1.1×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
（來源：浙江省市場監督管理局）
相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息公告（2019年第45期）
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日期：2019-11-29
