11月20日，江蘇省市場監督管理局通報，近期該局完成省級食品安全監督抽檢任務760批次，涉及糧食加工品、餐飲食品、糕點、肉制品、炒貨食品及堅果制品、酒類、水產制品和食用農產品等食品，發現不合格樣品15批次。
超半數不合格樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的一半多。其中，連云港市連云區美杭海鮮干貨店銷售的標稱連云港瑾輝食品有限公司生產的夾心海苔（芝麻）2批次產品（生產日期：2019-07-08、2019-07-24）、連云港市連云區美杭海鮮干貨店銷售的標稱連云港嘉海食品有限公司生產的囧王子夾心海苔、無錫市錫山區東亭柒陸陸休閑食品店在淘寶（網店）銷售的標稱安徽六花庭食品有限公司生產的黑米糕均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
還有，南京市浦口區和食源餐飲店在美團網（網店）銷售的三文魚、連云港市贛榆區青口鎮梁濤食品經營部在淘寶（網店）銷售的標稱連云港禾力食品有限公司生產的禾之力拌飯海苔（原味）檢出大腸菌群不符合食品安全標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
另外還有，南京市浦口區冬子農產品經營部在美團網（網店）銷售的鹽水鴨檢出菌落總數和金黃色葡萄球菌不符合食品安全標準規定；南京聯郡餐飲管理有限公司大橋北街店在美團網（網店）銷售的招牌鹽水鴨（小）檢出菌落總數、大腸菌群和金黃色葡萄球菌不符合食品安全標準規定。
金黃色葡萄球菌是一種常見的食源性致病微生物，其繁殖過程中產生的腸毒素是引發食物中毒的致病因子。造成食品污染的原因可能是通過食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染；食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染；熟食制品包裝不嚴，運輸過程受到污染。金黃色葡萄球菌若污染食物產生腸毒素，人食用后可出現食物中毒，表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
5批次食用農產品檢出不合格
不合格樣品中，還有5批次食用農產品檢出不合格。其中，淮安市清浦區春華水產品經營部銷售的1批次羅氏蝦和1批次對蝦產品檢出呋喃西林代謝物不符合農業部公告要求。
呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥?！东F藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，該類藥物為禁用獸藥，在淡水蝦中不得檢出。
還有，徐州市泉山區翟山農貿市場水產區038號（個體工商戶 趙星）銷售的帶魚（38號攤位）、連云港市海州區解放東路菜市場嚴記水產店銷售的帶魚、連云港市連云區田二水產品批發部銷售的黃魚均檢出揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定。
揮發性鹽基氮與動物性食品腐敗變質有關，是評價食品鮮度的主要指標。水產制品中揮發性鹽基氮超標的原因，可能是生產企業衛生狀況不達標，造成產品微生物污染和腐敗變質；也可能是運輸過程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當，加快了產品腐敗變質速度。食用揮發性鹽基氮超標的食品，可能會引起反胃、腹瀉等癥狀。
除上述產品外，還有1批次酒類和1批次炒貨食品及堅果制品檢出不合格，分別為：蘇州市相城區元和九合酒業商行在淘寶（網店）銷售的標稱瀘州秀水坊釀酒廠生產的原漿酒檢出酒精度不符合產品明示標準和質量要求；無錫市惠山區長安徐曉莉食品店在淘寶（網店）銷售的標稱無錫發財娃食品有限公司生產的魚皮花生檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）不合格樣品信息
（來源：江蘇省市場監管局） 不合格產品信息.xls
相關報道：江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）
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日期：2019-11-21
超半數不合格樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的一半多。其中，連云港市連云區美杭海鮮干貨店銷售的標稱連云港瑾輝食品有限公司生產的夾心海苔（芝麻）2批次產品（生產日期：2019-07-08、2019-07-24）、連云港市連云區美杭海鮮干貨店銷售的標稱連云港嘉海食品有限公司生產的囧王子夾心海苔、無錫市錫山區東亭柒陸陸休閑食品店在淘寶（網店）銷售的標稱安徽六花庭食品有限公司生產的黑米糕均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
還有，南京市浦口區和食源餐飲店在美團網（網店）銷售的三文魚、連云港市贛榆區青口鎮梁濤食品經營部在淘寶（網店）銷售的標稱連云港禾力食品有限公司生產的禾之力拌飯海苔（原味）檢出大腸菌群不符合食品安全標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
另外還有，南京市浦口區冬子農產品經營部在美團網（網店）銷售的鹽水鴨檢出菌落總數和金黃色葡萄球菌不符合食品安全標準規定；南京聯郡餐飲管理有限公司大橋北街店在美團網（網店）銷售的招牌鹽水鴨（小）檢出菌落總數、大腸菌群和金黃色葡萄球菌不符合食品安全標準規定。
金黃色葡萄球菌是一種常見的食源性致病微生物，其繁殖過程中產生的腸毒素是引發食物中毒的致病因子。造成食品污染的原因可能是通過食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染；食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染；熟食制品包裝不嚴，運輸過程受到污染。金黃色葡萄球菌若污染食物產生腸毒素，人食用后可出現食物中毒，表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
5批次食用農產品檢出不合格
不合格樣品中，還有5批次食用農產品檢出不合格。其中，淮安市清浦區春華水產品經營部銷售的1批次羅氏蝦和1批次對蝦產品檢出呋喃西林代謝物不符合農業部公告要求。
呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥?！东F藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，該類藥物為禁用獸藥，在淡水蝦中不得檢出。
還有，徐州市泉山區翟山農貿市場水產區038號（個體工商戶 趙星）銷售的帶魚（38號攤位）、連云港市海州區解放東路菜市場嚴記水產店銷售的帶魚、連云港市連云區田二水產品批發部銷售的黃魚均檢出揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定。
揮發性鹽基氮與動物性食品腐敗變質有關，是評價食品鮮度的主要指標。水產制品中揮發性鹽基氮超標的原因，可能是生產企業衛生狀況不達標，造成產品微生物污染和腐敗變質；也可能是運輸過程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當，加快了產品腐敗變質速度。食用揮發性鹽基氮超標的食品，可能會引起反胃、腹瀉等癥狀。
除上述產品外，還有1批次酒類和1批次炒貨食品及堅果制品檢出不合格，分別為：蘇州市相城區元和九合酒業商行在淘寶（網店）銷售的標稱瀘州秀水坊釀酒廠生產的原漿酒檢出酒精度不符合產品明示標準和質量要求；無錫市惠山區長安徐曉莉食品店在淘寶（網店）銷售的標稱無錫發財娃食品有限公司生產的魚皮花生檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 清浦區春華水產品經營部 | 浦南路農貿市場 | 羅氏蝦 | 散裝稱重 | / | 2019-07-17 | 呋喃西林代謝物||6.0μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | / |
| 2 | / | / | 清浦區春華水產品經營部 | 浦南路農貿市場 | 對蝦 | 散裝稱重 | / | 2019-07-17 | 呋喃西林代謝物||7.5μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | / |
| 3 | / | / | 南京市浦口區冬子農產品經營部 | 南京市浦口區新浦路105號江佑鉑庭19幢-101室（南京綠菜園農貿市場） | 鹽水鴨 | 散裝 | / | 2019-07-22 | 金黃色葡萄球菌||檢出||不得檢出；菌落總數||＞3.0×10?CFU/g||≤80000CFU/g | 餐飲食品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | 網抽平臺名稱：北京三快科技有限公司（美團網）；網點網址：https://waimai.meituan.com/restaurant/144682065287844915 |
| 4 | / | / | 南京聯郡餐飲管理有限公司大橋北街店 | 南京市江北新區大橋北路58號四層04-10/11商鋪 | 招牌鹽水鴨(小) | 散裝 | / | 2019-07-23 | 菌落總數||＞3.0×10?CFU/g||≤80000CFU/g；大腸菌群||8.4×10²CFU/g||≤100CFU/g,金黃色葡萄球菌||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | 網抽平臺名稱：北京三快科技有限公司（美團網）；網點網址：https://waimai.meituan.com/restaurant/144888790654256026 |
| 5 | / | / | 南京市浦口區和食源餐飲店 | 南京市浦口區大橋北路48號弘陽廣場B1區F4層17號 | 三文魚 | 散裝 | / | 2019-07-31 | 大腸菌群||＞110MPN/g||≤10MPN/g | 餐飲食品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | 網抽平臺名稱：北京三快科技有限公司（美團網）；網點網址：https://waimai.meituan.com/restaurant/144697071908737242 |
| 6 | 連云港瑾輝食品有限公司 | 連云港經濟技術開發區新光路22號B50棟110-127號 | 連云區美杭海鮮干貨店 | 連云區連島新村101-3商鋪 | 夾心海苔（芝麻） | 125克/袋 | 紫楓林+字母 | 2019/7/24 | 菌落總數||3.2×10?CFU/g；1.2×10?CFU/g；6.8×10?CFU/g；3.8×10?CFU/g；1.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 水產制品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 | / |
| 7 | 連云港瑾輝食品有限公司 | 連云港經濟技術開發區新光路22號B50棟110-127號 | 連云區美杭海鮮干貨店 | 連云區連島新村101-3商鋪 | 夾心海苔（芝麻） | 125克/袋 | 紫楓林+字母 | 2019/7/8 | 菌落總數||7.9×10?CFU/g；8.9×10?CFU/g；1.1×10?CFU/g；3.7×10?CFU/g；6.8×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 水產制品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 | / |
| 8 | 連云港嘉海食品有限公司 | 江蘇省連云港市經濟技術開發區東方大道1號 | 連云區美杭海鮮干貨店 | 連云區連島新村101-3商鋪 | 囧王子夾心海苔 | 100g/袋 | 囧王子+圖形 | 2019-07-03 | 菌落總數||7.9×10?CFU/g；9.7×10?CFU/g；1.2×10?CFU/g；5.6×10?CFU/g；5.6×10³CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 水產制品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 | / |
| 9 | / | / | ****（個體工商戶 趙星） | 泉山區翟山農貿市場水產區038號 | 帶魚（38號攤位） | 散裝稱重 | / | 2019-07-23 | 揮發性鹽基氮||≤44.4mg/100g||≤30mg/100g | 食用農產品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心 | / |
| 10 | 安徽六花庭食品有限公司 | 合肥市肥東經濟開發區桂王路西側 | 錫山區東亭柒陸陸休閑食品店 | 錫山區東亭東璟家園59-804 | 黑米糕 | 散裝稱重 | / | 2019-07-07 | 菌落總數||n=5，均＞3.0×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | 網抽平臺名稱：浙江淘寶網絡有限公司；網點網址：https://shop100449707.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.0.0.65722e8daHF84k&user_number_id=1056649742 |
| 11 | 瀘州秀水坊釀酒廠 | 龍馬潭區魚塘鎮 | 相城區元和九合酒業商行 | 蘇州市相城區元和街道喜慶路1號力昌物業內附房 | 原漿酒 | 245ml/瓶（酒精度：52%vol） | 秀水坊 | 2016-12-19 | 酒精度||50.3%vol||≤53.0%vol | 酒類 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | 網抽平臺名稱：浙江淘寶網絡有限公司；網點網址：https://zuigusu.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.0.0.5df72e8dltHnSJ&user_number_id=2066901518 |
| 12 | / | / | 海州區解放東路菜市場嚴記水產店 | 海州區解放東路菜市場水產區10# | 帶魚 | 散裝稱重 | / | 2019-07-30 | 揮發性鹽基氮||≤39.2mg/100g||≤30mg/100g | 食用農產品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 | / |
| 13 | / | / | 連云區田二水產品批發部 | 連云區墟溝海棠路市場水產柜臺C臺26－28號 | 黃魚 | 無包裝 | / | 2019-07-30 | 揮發性鹽基氮||≤48.0mg/100g||≤30mg/101g | 食用農產品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 | / |
| 14 | 無錫發財娃食品有限公司 | 江蘇省無錫市前村工業園A區19號 | 惠山區長安徐曉莉食品店 | 無錫市惠山區長安街道水廠路235-6 | 魚皮花生 | 散裝稱重 | 發財娃及圖案 | 2019-07-13 | 過氧化值(以脂肪計)||0.74g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | 網抽平臺名稱：浙江淘寶網絡有限公司；網點網址：https://daodaozuibang.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.0.0.53ff2e8dsb2JY7&user_number_id=376673874 |
| 15 | 連云港禾力食品有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆海洋經濟開發區興城路6號 | 贛榆區青口鎮梁濤食品經營部 | 贛榆區青口鎮梁莊社區時代東路 | 禾之力拌飯海苔（原味） | 250克/袋 | 禾之力 | 2019-07-18 | 大腸菌群||＜10CFU/g，1.1×10²CFU/g，20CFU/g，88CFU/g，10CFU/g||n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g | 水產制品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監督管理局 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | 網抽平臺名稱：浙江淘寶網絡有限公司；網點網址：https://shop105697641.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.0.0.102e2e8dkogHqv&user_number_id=1706666711 |
相關報道：江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）
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日期：2019-11-21
