10月14日，廣東省市場監督管理局發布2019年第36期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、飲料、冷凍飲品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品等7類食品773批次樣品，不合格樣品13批次，檢出微生物、食品添加劑及其他指標等問題。
6批次食品檢出微生物污染問題
不合格產品中，有6批次食品檢出微生物污染問題，分別為佛山市三水區白坭鎮惠又好百貨商場銷售的標稱博羅縣長寧超龍保健飲料廠生產的老廿四（桑葉竹葉固體飲料），中山市東升鎮眾萬加百貨商場銷售的標稱惠州市老友食品有限公司生產的嫩肉粉，中山市東升鎮新爾佳百貨店銷售的標稱深圳市太港食品有限公司生產的食用木薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市花都區新華東方商店銷售的標稱廣州市花都美淇雪糕食品有限公司生產的麥香牛奶口味雪糕，廣州市花都區新華華拓商行銷售的標稱佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司生產的粒粒紅豆和粒粒綠豆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產品明示標準及質量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當；②生產環境以及設施消毒滅菌不徹底，生產車間衛生條件不滿足生產的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產品極容易受到污染；③企業本身的生產硬件條件非常有限，人員操作不衛生、生產過程不規范等原因造成產品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產品貯藏、運輸環節控制不力、質量把關不嚴，質量得不到控制。
6批次食品存在其他指標問題
有6批次食品存在其他指標問題，其中5批次檢出過氧化值超標，1批次檢出酸價超標。分別為珠海市三灶得一商貿有限公司銷售的標稱鶴山市正雄食品有限公司生產的咸干花生（甜酒味），廣州市番禺區石基明東副食店銷售的標稱廣東和盛食品有限公司生產的魚皮花生，廣州市番禺區石基明東副食店銷售的標稱中山市東升鎮天興食品廠生產的香酥瓜子仁，東莞市厚街誠源熟香副食店銷售的標稱揭西縣泓潤食品廠生產的海苔花生和醬香花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區石基明東副食店銷售的標稱揭西縣旅揭食品有限公司生產的黃金豆（椒鹽味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。
酸價反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，在堅果與籽類食品中最大使用量為3mg/g。產品中不合格的主要原因是使用酸敗的油等原料、加工過程控制不當或者儲運不當造成。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為東莞市虎門胡勇日用品店銷售的標稱吳川市振文強力酒廠生產的紅米酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求相關轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格產品信息
（來源：廣東省市場監督管理局）
相關報道：廣東省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告（2019年第36期）
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日期：2019-10-15
6批次食品檢出微生物污染問題
不合格產品中，有6批次食品檢出微生物污染問題，分別為佛山市三水區白坭鎮惠又好百貨商場銷售的標稱博羅縣長寧超龍保健飲料廠生產的老廿四（桑葉竹葉固體飲料），中山市東升鎮眾萬加百貨商場銷售的標稱惠州市老友食品有限公司生產的嫩肉粉，中山市東升鎮新爾佳百貨店銷售的標稱深圳市太港食品有限公司生產的食用木薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市花都區新華東方商店銷售的標稱廣州市花都美淇雪糕食品有限公司生產的麥香牛奶口味雪糕，廣州市花都區新華華拓商行銷售的標稱佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司生產的粒粒紅豆和粒粒綠豆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產品明示標準及質量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當；②生產環境以及設施消毒滅菌不徹底，生產車間衛生條件不滿足生產的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產品極容易受到污染；③企業本身的生產硬件條件非常有限，人員操作不衛生、生產過程不規范等原因造成產品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產品貯藏、運輸環節控制不力、質量把關不嚴，質量得不到控制。
6批次食品存在其他指標問題
有6批次食品存在其他指標問題，其中5批次檢出過氧化值超標，1批次檢出酸價超標。分別為珠海市三灶得一商貿有限公司銷售的標稱鶴山市正雄食品有限公司生產的咸干花生（甜酒味），廣州市番禺區石基明東副食店銷售的標稱廣東和盛食品有限公司生產的魚皮花生，廣州市番禺區石基明東副食店銷售的標稱中山市東升鎮天興食品廠生產的香酥瓜子仁，東莞市厚街誠源熟香副食店銷售的標稱揭西縣泓潤食品廠生產的海苔花生和醬香花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區石基明東副食店銷售的標稱揭西縣旅揭食品有限公司生產的黃金豆（椒鹽味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。
酸價反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，在堅果與籽類食品中最大使用量為3mg/g。產品中不合格的主要原因是使用酸敗的油等原料、加工過程控制不當或者儲運不當造成。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為東莞市虎門胡勇日用品店銷售的標稱吳川市振文強力酒廠生產的紅米酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求相關轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 惠州市老友食品有限公司 | 惠州市惠陽區新圩鎮長布村老圍村民小組地段 | 中山市東升鎮眾萬加百貨商場 | 中山市東升鎮怡安苑四期一、二樓 | 嫩肉粉 | 120克/袋 | 老友之家+圖案 | 2019-05-02 | 菌落總數║2.4×104；1.8×104；3.0×104；1.5×104；1.8×104CFU/g║n=5，c=2，m=104，M=105 CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司-國家加工食品質量檢驗中心（廣東） | |
| 2 | 深圳市太港食品有限公司 | 深圳市羅湖區金稻田路1089號東興大院廠房2棟六樓、七樓 | 中山市東升鎮新爾佳百貨店 | 中山市東升鎮東成路44號新成市場B14號 | 食用木薯淀粉 | 200克/袋 | / | 2019-07-01 | 菌落總數║①4.2×104；②2.1×104；③2.2×104；④3.3×104⑤3.2×104CFU/g║n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司-國家加工食品質量檢驗中心（廣東） | |
| 3 | 鶴山市正雄食品有限公司 | 廣東省鶴山市鶴城鎮南星村茅坪七隊83號 | 珠海市三灶得一商貿有限公司 | 珠海市三灶鎮金海大道南路銀鴻酒店(魚月綜合大廈)1-2層 | 咸干花生(甜酒味) | 360g/袋 | 呈豐+圖案 | 2019-02-25 | 過氧化值(以脂肪計)║0.68g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 4 | 揭西縣旅揭食品有限公司 | 揭陽市揭西縣金和鎮金柵開發區 | 廣州市番禺區石基明東副食店 | 廣州市番禺區大龍街清河東路石崗東村段2號清河綜合市場V區001號鋪 | 黃金豆（椒鹽味） | 160克/袋 | 金箭+圖案 | 2019-05-02 | 酸價(以脂肪計)║9.4mg/g║≤3mg/g | 炒貨食品及堅果制品 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 5 | 廣東和盛食品有限公司 | 揭陽市普僑區石南路中段頂樓路口北側 | 廣州市番禺區石基明東副食店 | 廣州市番禺區大龍街清河東路石崗東村段2號清河綜合市場V區001號鋪 | 魚皮花生 | 100克/袋 | 綠尚谷+圖案 | 2019-06-03 | 過氧化值(以脂肪計)║0.72g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 6 | 中山市東升鎮天興食品廠 | 中山市東升鎮益隆村益隆路富貴巷29號三樓第一卡 | 廣州市番禺區石基明東副食店 | 廣州市番禺區大龍街清河東路石崗東村段2號清河綜合市場V區001號鋪 | 香酥瓜子仁 | 180克/袋 | / | 2019-07-01 | 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 7 | 揭西縣泓潤食品廠 | 廣東省揭西縣鳳江鎮河棉公路三段 | 東莞市厚街誠源熟香副食店 | 東莞市厚街鎮寶屯村中興路92號之一 | 海苔花生 | 128克/袋 | 零食街 | 2019-06-01 | 過氧化值(以脂肪計)║1.4g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 8 | 揭西縣泓潤食品廠 | 廣東省揭西縣鳳江鎮河棉公路三段 | 東莞市厚街誠源熟香副食店 | 東莞市厚街鎮寶屯村中興路92號之一 | 醬香花生 | 128克/袋 | 零食街 | 2019-06-06 | 過氧化值(以脂肪計)║0.88g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 9 | 吳川市振文強力酒廠 | 吳川市振文水口工業區 | 東莞市虎門胡勇日用品店 | 廣東省東莞市虎門鎮北柵西安路18號106室 | 紅米酒 | 29％vol 610ml/瓶 | 益順 | 2016-10-28 | 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)║0.000145g/kg║不得使用 | 酒類 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 10 | 廣州市花都美淇雪糕食品有限公司 | 廣州市花都區花山鎮龍騰路4號 | 廣州市花都區新華東方商店 | 廣州市花都區新華街秀全大道56號 | 麥香牛奶口味雪糕 | 80克/袋 | Meki+圖案 | 2019-04-16 | 大腸菌群║①10;②30;③20;④30;⑤20CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 冷凍飲品 | 國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省制糖產品質量監督檢驗站） | |
| 11 | 佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司 | 佛山市南海區官窯厚西村長沙崗段 | 廣州市花都區新華華拓商行 | 廣州市花都區新華街秀全路56號之二102鋪 | 粒粒紅豆 | 75克/袋 | / | 2019-07-01 | 大腸菌群║①25;②30;③65;④10;⑤10 CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 冷凍飲品 | 國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省制糖產品質量監督檢驗站） | |
| 12 | 佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司 | 佛山市南海區官窯厚西村長沙崗段 | 廣州市花都區新華華拓商行 | 廣州市花都區新華街秀全路56號之二102鋪 | 粒粒綠豆 | 75克/袋 | / | 2019-07-15 | 大腸菌群║①15;②30;③15;④<10;⑤<10 CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 冷凍飲品 | 國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省制糖產品質量監督檢驗站） | |
| 13 | 博羅縣長寧超龍保健飲料廠 | 廣東博羅長寧廣汕路95號路段外沿 | 佛山市三水區白坭鎮惠又好百貨商場 | 佛山市三水區白坭鎮富景金竹路7號 | 老廿四（桑葉竹葉固體飲料） | 180克（10克×18小包）/袋 | 仙丹爐及圖形商標 | 2019-06-03 | 菌落總數║5100;7800;5900;15000;15000CFU/g║n=5，c=2，m=1000，M=50000CFU/g | 飲料 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) |
（來源：廣東省市場監督管理局）
相關報道：廣東省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告（2019年第36期）
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日期：2019-10-15
