8月28日，山西省市場監督管理局通報了248 批次監督抽檢結果，涉及糧食加工品、乳制品、肉制品、酒類、茶葉及相關制品等20大類，發現不合格樣品10批次。
不合格樣品中有一半是餐飲食品
不合格樣品中，餐飲食品有5批次，占所有不合格樣品的一半。其中4批次復用餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：晉中開發區榆園薛阿婆巴蜀名吃店使用的骨碟和小料碗；晉中澤翊餐飲管理有限公司使用的湯碗和骨碟。
大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規定，消毒餐（飲）具（發酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因所致。
另1批次為臨汾市堯都區曉雪牛肉餃子館加工的涼拌牛腱，該樣品檢出亞硝酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計）不得高于30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，原中華人民共和國衛生部 國家食品藥品監督管理局公告（2012年 第10號）規定，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
飲用水檢出微生物污染超標
不合格樣品中，有2批次為飲料，分別為：朔州市涔康源山泉有限責任公司生產的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；大同市南郊區泉中商貿行銷售的標稱陽高縣大泉山水業有限責任公司生產的飲用天然泉水檢出銅綠假單胞菌和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
根據《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》的規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的限量要求為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL），大腸菌群的限量要求為n=5,c=0,m=0（CFU/mL）。
麻花檢出過氧化值超標
不合格樣品中，有1批次糕點檢出過氧化值超標，為：臨猗縣朱柿緣食品有限公司生產的朱柿花股麻花（油炸類糕點）（五香）。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。
除上述產品外，還有1批次糧食加工品和1批次水果制品檢出不合格，分別為：右玉縣富朔聯創電子商務有限公司銷售的標稱右玉縣塞星食品有限公司生產的莜面檢出赭曲霉毒素A不符合食品安全國家標準規定；山西省聞喜縣康村果脯加工廠生產的山楂系列檢出霉菌不符合食品安全國家標準。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，督導相關市局及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風險。督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
山西省市場監督管理局2019年第30期食品安全監督抽檢信息公告不合格樣品信息
（來源：山西省市場監督管理局）
相關報道：山西省市場監督管理局2019年第30期食品安全監督抽檢信息公告
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日期：2019-08-29
不合格樣品中有一半是餐飲食品
不合格樣品中，餐飲食品有5批次，占所有不合格樣品的一半。其中4批次復用餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：晉中開發區榆園薛阿婆巴蜀名吃店使用的骨碟和小料碗；晉中澤翊餐飲管理有限公司使用的湯碗和骨碟。
大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規定，消毒餐（飲）具（發酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因所致。
另1批次為臨汾市堯都區曉雪牛肉餃子館加工的涼拌牛腱，該樣品檢出亞硝酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計）不得高于30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，原中華人民共和國衛生部 國家食品藥品監督管理局公告（2012年 第10號）規定，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
飲用水檢出微生物污染超標
不合格樣品中，有2批次為飲料，分別為：朔州市涔康源山泉有限責任公司生產的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；大同市南郊區泉中商貿行銷售的標稱陽高縣大泉山水業有限責任公司生產的飲用天然泉水檢出銅綠假單胞菌和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
根據《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》的規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的限量要求為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL），大腸菌群的限量要求為n=5,c=0,m=0（CFU/mL）。
麻花檢出過氧化值超標
不合格樣品中，有1批次糕點檢出過氧化值超標，為：臨猗縣朱柿緣食品有限公司生產的朱柿花股麻花（油炸類糕點）（五香）。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。
除上述產品外，還有1批次糧食加工品和1批次水果制品檢出不合格，分別為：右玉縣富朔聯創電子商務有限公司銷售的標稱右玉縣塞星食品有限公司生產的莜面檢出赭曲霉毒素A不符合食品安全國家標準規定；山西省聞喜縣康村果脯加工廠生產的山楂系列檢出霉菌不符合食品安全國家標準。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，督導相關市局及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風險。督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
山西省市場監督管理局2019年第30期食品安全監督抽檢信息公告不合格樣品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產 企業名稱 | 標稱生產 企業地址 | 被抽樣 單位名稱 | 被抽樣 單位地址 | 食品名稱 | 規格 型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗 結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗 機構 | 備注 |
| PP19140000150230622 | 1 | 右玉縣塞星食品有限公司 | 右玉縣新城鎮南移民村 | 右玉縣富朔聯創電子商務有限公司 | 右玉縣新城鎮梁威工業園區主路西側 | 莜面 | 2.5kg/袋 | 塞星 | 2019-06-17 | 赭曲霉毒素A║10.4μg/kg║≤5.0μg/kg | 糧食加工品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| PP19140000150231736 | 2 | 山西省聞喜縣康村果脯加工廠 | 聞喜縣康村 | 聞喜縣康村果脯加工廠 | 運城市聞喜縣凹底鎮康村工業園區路南 | 山楂系列 | 250克/袋 | 哲生 | 2019-06-06 | 霉菌║1.5×102CFU/g║≤50CFU/g | 水果制品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| PP19140000150231128 | 3 | 朔州市涔康源山泉有限責任公司 | 朔州市朔城區北旺莊街道辦事處南泉村 | 朔州市涔康源山泉有限責任公司 | 朔州市朔城區北旺莊街道辦事處南泉村 | 桶裝飲用純凈水 | 18.5L/桶 | / | 2019-06-16 | 銅綠假單胞菌║n1=0,n2=73,n3=0, n4=0,n5=0(CFU/250mL)║n=5,c=0,m=0 (CFU/250mL) | 飲料 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| PP19140000150231108 | 4 | 陽高縣大泉山水業有限責任公司 | 山西省大同市陽高縣大白登鎮大泉山村 | 大同市南郊區泉中商貿行 | 綠洲小區西門南側2號商鋪 | 飲用天然泉水 | 18.9L/桶 | 圖型 | 2019-06-22 | 銅綠假單胞菌║ n1=0,n2=5,n3=0, n4=0,n5=2（CFU/250mL)║n=5,c=0,m=0（CFU/250mL)； 大腸菌群║n1=0,n2=0,n3=0, n4=0,n5=5（CFU/mL)║n=5,c=0,m=0（CFU/mL) | 飲料 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| GC19140000150230774 | 5 | 山西省臨猗縣朱柿緣食品有限公司 | 臨猗縣北景鄉景氏廟村 | 臨猗縣朱柿緣食品有限公司 | 運城市臨猗縣北景鄉景氏廟村 | 朱柿花股麻花（油炸類糕點）（五香） | 410克±5克/袋 | 楊爭普+圖形 | 2019-06-03 | 過氧化值(以脂肪計)║0.38g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/國抽 | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| PP19140000150330555 | 6 | / | / | 晉中開發區榆園薛阿婆巴蜀名吃店 | 晉中開發區龍湖街奧特萊斯3層 | 復用餐飲具（骨碟） | / | / | 2019-06-17（加工） | 大腸菌群║檢出/50cm² ║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| PP19140000150330556 | 7 | / | / | 晉中開發區榆園薛阿婆巴蜀名吃店 | 晉中開發區龍湖街奧特萊斯3層 | 復用餐飲具（小料碗） | / | / | 2019-06-17（加工） | 大腸菌群║檢出/50cm² ║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| PP19140000150330933 | 8 | / | / | 晉中澤翊餐飲管理有限公司 | 山西省晉中市山西示范區晉中開發區匯通產業園區定陽路239號麗憬嘉園7幢商業004室 | 復用餐飲具（湯碗） | / | / | 2019-06-18（加工） | 大腸菌群║檢出/50cm² ║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| PP19140000150330932 | 9 | / | / | 晉中澤翊餐飲管理有限公司 | 山西省晉中市山西示范區晉中開發區匯通產業園區定陽路239號麗憬嘉園7幢商業004室 | 復用餐飲具（骨碟） | / | / | 2019-06-18（加工） | 大腸菌群║檢出/50cm² ║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| PP19140000150330879 | 10 | / | / | 臨汾市堯都區曉雪牛肉餃子館 | 臨汾市堯都區車站西路3號 | 熟肉制品（涼拌牛腱） | / | / | 2019-06-26（加工） | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)║22 mg/kg║≤10 mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
相關報道：山西省市場監督管理局2019年第30期食品安全監督抽檢信息公告
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日期：2019-08-29
