據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2019年7月（以下簡稱本月），16省（市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數月平均值每公斤24.99元，環比漲9.1%，同比漲48.1%。本月豬肉價格繼續大幅上漲，主要受生豬供需缺口擴大影響。上旬北方多數地區生豬存欄量下滑，供應緊張導致生豬、豬肉價格大幅上漲；中下旬受適重生豬供需缺口擴大、高溫天氣導致終端消費下滑等因素影響，生豬、豬肉價格高位震蕩。
從16個省（市）看，瘦肉型白條豬肉出廠月均價（以下簡稱豬肉月均價）最高的5個省依次為吉林、福建、河北、黑龍江、遼寧，豬肉月均價分別為每公斤26.05元、26.03元、25.97元、25.89元、25.86元，環比分別漲9.9%、11.4%、9.0%、10.3%、9.7%，同比分別漲54.3%、54.6%、52.2%、58.6%、55.5%；豬肉月均價相對較低的5?。ㄊ校┮来螢樗拇?、北京、湖北、湖南、河南，豬肉月均價分別為每公斤21.11元、23.14元、23.22元、23.54元、23.64元，環比分別漲1.9%、5.1%、4.9%、8.5%、7.0%，同比分別漲30.3%、42.7%、35.1%、37.1%、42.5%。
一、東北地區豬肉月均價環比大幅上漲、同比漲幅略微擴大
本月，東北地區豬肉月均價每公斤25.99元，環比漲10.1%，同比漲55.8%。生豬出欄節奏緩慢，供應緊張導致生豬和豬肉價格繼續大幅上漲。
表1 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
二、華北地區豬肉月均價環比上漲、同比漲幅略微收窄
本月，華北地區豬肉月均價每公斤24.87元，環比漲7.2%，同比漲49.8%。上半月，因生豬存欄體重下滑，養殖戶和規模養殖場看漲預期提升，出欄生豬積極性下滑，生豬供應緊張，支撐豬肉價格上漲；下半月，隨著南方低價豬肉流入，本地屠宰企業銷量減少，下調豬肉價格。
表2 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
三、華中地區豬肉月均價環比上漲、同比漲幅明顯收窄
本月，華中地區豬肉月均價每公斤23.51元，環比漲7.0%，同比漲39.4%。上半月，因生豬存欄量偏低，供給緊張支撐生豬和豬肉價格上漲；隨后受高溫天氣利空下游豬肉產品消費，豬肉價格下跌；月末因生豬存欄體重偏低，養殖戶和規模養殖場看漲情緒漸濃而壓欄惜售，供應緊張導致生豬和豬肉價格再次回升。
表3 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
四、華東地區豬肉月均價環比大幅上漲、同比漲幅基本穩定
本月，華東地區豬肉月均價每公斤25.28元，環比漲10.0%，同比漲49.2%。因生豬存欄偏低，養殖戶和規模養殖場存在壓欄意向，供應緊張導致生豬和豬肉價格大幅上漲。
表4 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
五、四川豬肉價格環比由跌轉漲、同比漲幅收窄；廣東豬肉價格環比大幅上漲、同比漲幅略擴大
本月，四川豬肉月均價每公斤21.11元，環比漲1.9%，同比漲30.3%。上半月，養殖戶和規模養殖場出欄生豬積極性提升，供應短時增多導致生豬、豬肉價格小幅下滑；隨后，川內低價豬肉大量外銷，需求增量，加之生豬存欄下滑，供應偏緊。供不應求支撐生豬和豬肉價格反彈?？傮w看，四川豬肉月均價環比小幅上漲。
本月，廣東豬肉月均價每公斤25.67元，環比漲16.0%，同比漲47.2%。小體重生豬集中提前消化，適重生豬供應缺口擴大，導致生豬、豬肉價格連續大幅上漲。
表5 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
日期：2019-08-15
從16個省（市）看，瘦肉型白條豬肉出廠月均價（以下簡稱豬肉月均價）最高的5個省依次為吉林、福建、河北、黑龍江、遼寧，豬肉月均價分別為每公斤26.05元、26.03元、25.97元、25.89元、25.86元，環比分別漲9.9%、11.4%、9.0%、10.3%、9.7%，同比分別漲54.3%、54.6%、52.2%、58.6%、55.5%；豬肉月均價相對較低的5?。ㄊ校┮来螢樗拇?、北京、湖北、湖南、河南，豬肉月均價分別為每公斤21.11元、23.14元、23.22元、23.54元、23.64元，環比分別漲1.9%、5.1%、4.9%、8.5%、7.0%，同比分別漲30.3%、42.7%、35.1%、37.1%、42.5%。
一、東北地區豬肉月均價環比大幅上漲、同比漲幅略微擴大
本月，東北地區豬肉月均價每公斤25.99元，環比漲10.1%，同比漲55.8%。生豬出欄節奏緩慢，供應緊張導致生豬和豬肉價格繼續大幅上漲。
表1 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第27周 | 第28周 | 第29周 | 第30周 | 第31周 | 宰后均重 |
| 黑龍江 | 25.85 | 25.76 | 26.04 | 25.97 | 25.73 | 85.60 |
| 吉林 | 26.05 | 26.24 | 26.40 | 25.80 | 25.32 | 86.17 |
| 遼寧 | 25.68 | 25.56 | 26.36 | 25.90 | 25.78 | 84.70 |
二、華北地區豬肉月均價環比上漲、同比漲幅略微收窄
本月，華北地區豬肉月均價每公斤24.87元，環比漲7.2%，同比漲49.8%。上半月，因生豬存欄體重下滑，養殖戶和規模養殖場看漲預期提升，出欄生豬積極性下滑，生豬供應緊張，支撐豬肉價格上漲；下半月，隨著南方低價豬肉流入，本地屠宰企業銷量減少，下調豬肉價格。
表2 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第27周 | 第28周 | 第29周 | 第30周 | 第31周 | 宰后均重 |
| 北京 | 22.19 | 23.09 | 23.77 | 23.37 | 23.46 | 81.83 |
| 天津 | 25.80 | 25.42 | 25.50 | 25.23 | 25.23 | 81.90 |
| 河北 | 25.02 | 25.68 | 26.73 | 26.30 | 26.29 | 82.67 |
三、華中地區豬肉月均價環比上漲、同比漲幅明顯收窄
本月，華中地區豬肉月均價每公斤23.51元，環比漲7.0%，同比漲39.4%。上半月，因生豬存欄量偏低，供給緊張支撐生豬和豬肉價格上漲；隨后受高溫天氣利空下游豬肉產品消費，豬肉價格下跌；月末因生豬存欄體重偏低，養殖戶和規模養殖場看漲情緒漸濃而壓欄惜售，供應緊張導致生豬和豬肉價格再次回升。
表3 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第27周 | 第28周 | 第29周 | 第30周 | 第31周 | 宰后均重 |
| 河南 | 22.87 | 23.81 | 24.10 | 23.72 | 23.78 | 83.57 |
| 湖北 | 22.23 | 23.96 | 23.43 | 23.13 | 23.67 | 84.90 |
| 湖南 | 22.21 | 22.77 | 24.12 | 24.43 | 24.74 | 85.03 |
四、華東地區豬肉月均價環比大幅上漲、同比漲幅基本穩定
本月，華東地區豬肉月均價每公斤25.28元，環比漲10.0%，同比漲49.2%。因生豬存欄偏低，養殖戶和規模養殖場存在壓欄意向，供應緊張導致生豬和豬肉價格大幅上漲。
表4 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第27周 | 第28周 | 第29周 | 第30周 | 第31周 | 宰后均重 |
| 山東 | 25.18 | 25.35 | 25.91 | 25.76 | 25.70 | 81.44 |
| 江蘇 | 22.84 | 24.74 | 25.58 | 25.59 | 25.62 | 81.50 |
| 安徽 | 23.74 | 24.11 | 24.96 | 24.83 | 25.02 | 81.07 |
| 浙江 | 22.56 | 24.11 | 25.06 | 25.85 | 25.85 | 82.71 |
| 福建 | 24.89 | 25.41 | 26.23 | 26.88 | 27.18 | 81.78 |
五、四川豬肉價格環比由跌轉漲、同比漲幅收窄；廣東豬肉價格環比大幅上漲、同比漲幅略擴大
本月，四川豬肉月均價每公斤21.11元，環比漲1.9%，同比漲30.3%。上半月，養殖戶和規模養殖場出欄生豬積極性提升，供應短時增多導致生豬、豬肉價格小幅下滑；隨后，川內低價豬肉大量外銷，需求增量，加之生豬存欄下滑，供應偏緊。供不應求支撐生豬和豬肉價格反彈?？傮w看，四川豬肉月均價環比小幅上漲。
本月，廣東豬肉月均價每公斤25.67元，環比漲16.0%，同比漲47.2%。小體重生豬集中提前消化，適重生豬供應缺口擴大，導致生豬、豬肉價格連續大幅上漲。
表5 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第27周 | 第28周 | 第29周 | 第30周 | 第31周 | 宰后均重 |
| 四川 | 20.36 | 20.33 | 21.30 | 21.25 | 23.45 | 100.83 |
| 廣東 | 22.88 | 24.77 | 26.72 | 27.29 | 27.66 | 89.95 |
日期：2019-08-15
