魯食藥監餐〔2011〕111號
各市食品藥品監督管理局、教育局，棗莊、德州、聊城衛生局，省局稽查局：
為切實做好2011年中高考期間餐飲服務食品安全工作，保障廣大考生飲食安全和身體健康，有效預防食物中毒事件發生，經研究決定，在全省范圍內開展中高考期間餐飲服務食品安全專項檢查工作。現將有關事項通知如下：
一、提高認識，精心組織
2011年中高考即將來臨，中高考期間正值炎熱高溫天氣，是食物中毒的高發季節，做好中高考期間餐飲服務食品安全工作，對保障廣大考生身體健康、維護正常的考試秩序和社會和諧穩定具有重要意義。各級監管部門要高度重視中高考期間餐飲服務食品安全工作，切實加強組織領導，結合本地實際，制定具體檢查方案，明確檢查重點，周密安排部署，確保各項監管措施真正落到實處，確保廣大考生飲食安全，嚴防食物中毒事故發生。各級餐飲服務食品安全監管部門和教育行政部門要加強信息溝通，密切配合，齊心協力，共同做好中高考期間餐飲服務食品安全保障工作。
二、突出重點，嚴格檢查
（一）開展考前餐飲安全全面檢查。各級教育行政部門要及時將設立考點的詳細地址、考生人數、考生食宿點的相關信息通報當地餐飲服務食品安全監管部門。各級餐飲服務食品安全監管部門要在中高考前開展學校食堂、考生食宿點及其周邊餐飲服務單位以及考生集體用餐配送單位的全面檢查，認真排查各類食品安全隱患。
（二）加強重點環節的質量控制。重點檢查餐飲服務單位許可資質、從業人員健康查體和培訓教育，食品采購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品添加劑"五專兩公開"管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對檢查發現的餐飲安全薄弱環節和突出問題，要限期整改，整改不到位的，要暫停提供餐飲服務。對檢查中發現的未經許可無證經營和各類餐飲安全違法行為，要堅決取締和嚴厲打擊。
（三）加強考試期間的監督巡查工作。考試期間，各級餐飲服務食品安全監管部門要加大餐飲安全巡查力度，必要時派員進駐，實行全程監督。在檢查過程中，餐飲服務食品安全監管部門要及時將餐飲服務單位監督檢查等情況通報教育行政部門，教育行政部門要加強對考點及考生食宿點的巡查，及時收集整理考生及家長反映的餐飲服務食品安全問題，并將有關情況迅速通報當地餐飲服務食品安全監管部門。
三、開展宣傳教育，加強應急值守
各級餐飲服務食品安全監管部門和教育行政部門要充分發揮媒體作用，采取多種形式，加強承接考生用餐的餐飲服務單位食品安全法律法規和食品安全知識的宣傳教育，進一步強化責任意識和安全意識。各級教育部門要對考生加強考前飲食安全知識的宣傳教育，引導考生科學健康飲食，不在路邊攤點用餐，不向流動攤販購買食品，不吃不潔食品、過期食品，進一步增強考生食品安全意識和自我保護能力。
各級餐飲服務食品安全監管部門和教育行政部門要認真做好各類突發餐飲服務食品安全事件的應急處置準備工作，完善中高考期間餐飲服務食品安全應急預案，采取有效措施，做好應急人員、物資、設施準備。要加強應急值守，確保信息通暢，確保監管人員能夠快速到位。遇有突發餐飲服務食品安全事件發生，要在當地政府的領導下，會同有關部門妥善做好應急處置工作，確保各類食品安全事件得到及時、有效處置，并在規定時間內按程序上報有關食物中毒信息。
省食品藥品監督管理局 省 教 育 廳
二○一一年五月二十六日
日期：2011-05-30
