據(jù)江西省市場監(jiān)督管理局消息，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第11期食品安全抽檢信息，涉及7大類食品348批次樣品，不合格22批次。其中，調味品不合格4批次；餐飲具及餐飲食品不合格11批次；方便食品不合格5批次；炒貨食品及堅果制品不合格2批次。
11批次餐飲具檢出大腸菌群不合格
不合格產品中，有11批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，具體不合格產品如下表：
餐飲具及餐飲食品不合格產品信息（來源：江西省市場監(jiān)督管理局）
根據(jù)《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
5批次方便食品檢出微生物污染超標
5批次方便食品檢出微生物污染超標，分別為：標稱桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產的特濃牛奶高鈣燕麥片（生產日期/批號：2017-9-15），大腸菌群、霉菌超標；標稱桂林智仁食品工業(yè)有限公司生產的紅棗高鈣營養(yǎng)燕麥片（生產日期/批號：2018/06/05_ZRFD08），標稱桂林智仁食品工業(yè)有限公司生產的冰糖百合藕粉（生產日期/批號：2018/01/15_ZROE21），霉菌超標；標稱桂林智強食品開發(fā)有限公司生產的手磨濃香黑芝麻糊（生產日期/批號：E 2018/03/12/GL/E18），大腸菌群超標；標稱廣西大發(fā)食品飲料有限公司生產的手磨純香黑芝麻糊（生產日期/批號：2017/12/21/GL），菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)葘е隆?br>
霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
2批次瓜子分別被檢出過氧化值、糖精鈉超標
炒貨食品及堅果制品不合格2批次，不合格產品為2批次瓜子，分別被檢出過氧化值、糖精鈉超標。分別為：標稱河南開心仁食品有限公司生產的原味瓜子（生產日期/批號：2018-6-17），過氧化值（以脂肪計）超標；標稱南昌正明食品有限公司生產的阿毛香瓜子（生產日期/批號：2017-10-1），糖精鈉（以糖精計）超標。
過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下，消費者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產品酸敗變質。
糖精鈉是食品工業(yè)中常見的甜味劑，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內不被分解，由腎排出體外。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-014）中規(guī)定帶殼熟制堅果與籽類中糖精鈉的最大使用量為0.12g/kg。
除上述不合格產品外，還有調味品不合格4批次，其中2批次雞味鮮精調味料檢出甜蜜素超標，2批次醬油檢出氨基酸態(tài)氮不達標。分別為：標稱金華市鮮家旺食品調味廠生產的雞味鮮精調味料（風味湯料）（生產日期/批號：2018-03-09//），標稱金華市鮮家旺食品調味廠生產的雞味鮮精調味料（風味湯料）（生產日期/批號：2018-05-22//），甜蜜素超標；標稱江西省京露食品開發(fā)有限公司生產的快閣醬油（生產日期/批號：2018-3-1），標稱江西省京露食品開發(fā)有限公司生產的特級快閣醬油（生產日期/批號：2018-2-23），氨基酸態(tài)氮（以氮計）不達標。
江西省市場監(jiān)督管理局關于22批次食品不合格情況的通告（2019年第11期）中部分不合格產品信息（來源：江西省市場監(jiān)督管理局）
相關報道：江西省市場監(jiān)督管理局關于22批次食品不合格情況的通告（2019年第11期）
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日期：2019-03-12
11批次餐飲具檢出大腸菌群不合格
不合格產品中，有11批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，具體不合格產品如下表：
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 佳潔餐具消毒中心 | 奉新開發(fā)區(qū)佳潔餐具消毒中心 | 奉新縣一撮毛飯店 | 宜春市奉新縣馮川鎮(zhèn)洗沙路 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-02// | 碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 2 | 佳潔餐具消毒中心 | 奉新開發(fā)區(qū)佳潔餐具消毒中心 | 奉新縣鑫鑫飯店 | 宜春市奉新縣馮川鎮(zhèn)五梅路235號 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-02// | 碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 3 | 佳潔餐具消毒中心 | 奉新開發(fā)區(qū)佳潔餐具消毒中心 | 奉新縣男人邦餐飲店 | 宜春市奉新縣馮川鎮(zhèn)洗沙路綜合大樓旁6號 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-02// | 盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 4 | 佳潔餐具消毒中心 | 奉新開發(fā)區(qū)佳潔餐具消毒中心 | 奉新縣金山峽火鍋店 | 宜春市奉新縣馮川鎮(zhèn)華林小區(qū)11、12、13號店面 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-02// | 勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 5 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)渝風宴宇川菜館 | 南昌市南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)白水湖裘家村36號1樓 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-18// | 杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 6 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)蜀道江湖川菜館 | 南昌市南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)雙港新村一區(qū)38號 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-18// | 碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 7 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)贛晥人家餐飲店 | 南昌市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)雙港新村 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-18// | 杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 8 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)川香閣川菜館 | 南昌市南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)雙港新村三排17號 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-20// | 筷：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 9 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)倪剛平川菜館 | 南昌市南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)雙港新村一區(qū)32號 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-19// | 勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 10 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)欣宇菜館 | 南昌市南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)雙港新村一區(qū)14號 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-20// | 勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 11 | 南昌市眾信消毒餐具配送中心 | 南昌市高新開發(fā)區(qū)紫陽大道太子殿 | 南昌縣蔣巷關帝廟石雞園燒菜館 | 南昌市南昌縣蔣巷鎮(zhèn)高梧村豫章大橋橋頭 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-25// | 碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
根據(jù)《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
5批次方便食品檢出微生物污染超標
5批次方便食品檢出微生物污染超標，分別為：標稱桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產的特濃牛奶高鈣燕麥片（生產日期/批號：2017-9-15），大腸菌群、霉菌超標；標稱桂林智仁食品工業(yè)有限公司生產的紅棗高鈣營養(yǎng)燕麥片（生產日期/批號：2018/06/05_ZRFD08），標稱桂林智仁食品工業(yè)有限公司生產的冰糖百合藕粉（生產日期/批號：2018/01/15_ZROE21），霉菌超標；標稱桂林智強食品開發(fā)有限公司生產的手磨濃香黑芝麻糊（生產日期/批號：E 2018/03/12/GL/E18），大腸菌群超標；標稱廣西大發(fā)食品飲料有限公司生產的手磨純香黑芝麻糊（生產日期/批號：2017/12/21/GL），菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)葘е隆?br>
霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
2批次瓜子分別被檢出過氧化值、糖精鈉超標
炒貨食品及堅果制品不合格2批次，不合格產品為2批次瓜子，分別被檢出過氧化值、糖精鈉超標。分別為：標稱河南開心仁食品有限公司生產的原味瓜子（生產日期/批號：2018-6-17），過氧化值（以脂肪計）超標；標稱南昌正明食品有限公司生產的阿毛香瓜子（生產日期/批號：2017-10-1），糖精鈉（以糖精計）超標。
過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下，消費者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產品酸敗變質。
糖精鈉是食品工業(yè)中常見的甜味劑，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內不被分解，由腎排出體外。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-014）中規(guī)定帶殼熟制堅果與籽類中糖精鈉的最大使用量為0.12g/kg。
除上述不合格產品外，還有調味品不合格4批次，其中2批次雞味鮮精調味料檢出甜蜜素超標，2批次醬油檢出氨基酸態(tài)氮不達標。分別為：標稱金華市鮮家旺食品調味廠生產的雞味鮮精調味料（風味湯料）（生產日期/批號：2018-03-09//），標稱金華市鮮家旺食品調味廠生產的雞味鮮精調味料（風味湯料）（生產日期/批號：2018-05-22//），甜蜜素超標；標稱江西省京露食品開發(fā)有限公司生產的快閣醬油（生產日期/批號：2018-3-1），標稱江西省京露食品開發(fā)有限公司生產的特級快閣醬油（生產日期/批號：2018-2-23），氨基酸態(tài)氮（以氮計）不達標。
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 河南開心仁食品有限公司 | 河南尉氏縣尉北科技食品工業(yè)園區(qū)皓月大道77號 | 河南開心仁食品有限公司 | 網(wǎng)購 | 原味瓜子 | 稱重 | 厚道仁 | 2018-6-17 | 過氧化值(以脂肪計)（g/100g）║ 1.4║≤0.80 | 炒貨食品及堅果制品 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | 天貓厚道仁旗艦店 樣品詳情網(wǎng)址：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b.w5003-18123391332.5.3c82693eikiPLM&id=544499241250&rn=43932c40e3e28a84cc25a17535e3bda5&abbucket=5&scene=taobao_shop&skuId=3353803889886 |
| 2 | 南昌正明食品有限公司 | 江西省南昌市南昌縣蔣巷葉樓村 | 江西省五加一貿易有限公司東湖五加一超市 | 江西省鄱陽縣鄱陽鎮(zhèn)鄱陽一中正對面往前300米 | 阿毛香瓜子 | 200克±5克 | 圖形商標 | 2017-10-1 | 糖精鈉（以糖精計）（g/kg)║ 1.4║≤1.2 | 炒貨食品及堅果制品 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 3 | 桂林周氏順發(fā)食品有限公司 | 荔浦縣荔城鎮(zhèn)黃寨板栗山工業(yè)區(qū) | 步步高商業(yè)連鎖萍鄉(xiāng)有限公司金源店 | 江西省萍鄉(xiāng)市萍鄉(xiāng)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)金碧輝煌時尚廣場 | 特濃牛奶高鈣燕麥片 | 凈含量:700克(20袋) | 周氏 | 2017/9/15 | 大腸菌群║15，＜10,25,380,20║n=5，c=2，m=10，M=100；霉菌║95,170,450,720,160║n=5，c=2，m=50，M=100 | 方便食品 | 江西省醫(yī)療器械中心 | |
| 4 | 桂林智仁食品工業(yè)有限公司 | 荔浦縣長水嶺工業(yè)園區(qū)金牛園區(qū) | 步步高商業(yè)連鎖萍鄉(xiāng)有限公司金源店 | 江西省萍鄉(xiāng)市萍鄉(xiāng)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)金碧輝煌時尚廣場 | 紅棗高鈣營養(yǎng)燕麥片 | 凈含量：800g（22小袋） | 智仁 | 2018/06/05_ZRFD08 | 霉菌║20,280,20,20,30║n=5，c=2，m=50，M=100 | 方便食品 | 江西省醫(yī)療器械中心 | |
| 5 | 桂林智仁食品工業(yè)有限公司 | 荔浦縣長水嶺工業(yè)園區(qū)金牛園區(qū) | 步步高商業(yè)連鎖萍鄉(xiāng)有限責任公司金源店 | 江西省萍鄉(xiāng)市萍鄉(xiāng)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)金碧輝煌時尚廣場 | 冰糖百合藕粉 | 凈含量：700克（內裝20小袋） | 智仁 | 2018/01/15_ZROE21 | 霉菌║80,45,70,45,65║n=5，c=2，m=50，M=100 | 方便食品 | 江西省醫(yī)療器械中心 | |
| 6 | 桂林智強食品開發(fā)有限公司 | 桂林荔浦縣荔城環(huán)東路45號 | 步步高商業(yè)連鎖萍鄉(xiāng)有限公司金源店 | 江西省萍鄉(xiāng)市萍鄉(xiāng)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)金碧輝煌時尚廣場 | 手磨濃香黑芝麻糊 | 凈含量：510克（13小袋） | 智力 | E 2018/03/12/GL/E18 | 大腸菌群║＜10,15,30,30,10║n=5，c=2，m=10，M=100 | 方便食品 | 江西省醫(yī)療器械中心 | |
| 7 | 廣西大發(fā)食品飲料有限公司 | 桂林荔浦縣荔城環(huán)東路45號 | 南昌百貨大樓萍鄉(xiāng)有限責任公司 | 江西省萍鄉(xiāng)市安源區(qū)文化路1號 | 手磨純香黑芝麻糊 | 凈含量:700克(17小袋) | 華精 | 2017/12/21/GL | 菌落總數(shù)║170000,130000,71000,4700,14000║n=5，c=2，m=10000，M=100000；大腸菌群║2700,2000,1000,5,250║n=5，c=2，m=10，M=100；霉菌║60,75,80,15,120║n=5，c=2，m=50，M=100 | 方便食品 | 江西省醫(yī)療器械中心 | |
| 8 | 金華市鮮家旺食品調味廠 | 浙江省金華市金東區(qū)嶺下鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)3幢 | 高安市人民醫(yī)院 | 江西省宜春市高安市瑞州街道錦惠北路86號 | 雞味鮮精調味料(風味湯料) | 2千克 | 鮮家旺 | 2018-03-09// | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）|| 1.84g/kg || ≤0.65g/kg | 調味品 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 9 | 金華市鮮家旺食品調味廠 | 浙江省金華市金東區(qū)嶺下鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)3幢 | 鄱陽縣湖城老年公寓食堂 | 江西省上饒市鄱陽縣民政局大院 | 雞味鮮精調味料（風味湯料） | 凈含量:1kg | 鮮家旺 | 2018-05-22// | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）|| 3.37g/kg || ≤0.65g/kg | 調味品 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 10 | 江西省京露食品開發(fā)有限公司 | 江西省吉安市泰和縣文田工業(yè)園區(qū) | 江西省今日購物投資有限公司 | 江西省吉安市泰和縣城工農兵大道 | 快閣醬油 | 500mL/瓶 | 玉華嫂+圖形商標 | 2018-3-1 | 氨基酸態(tài)氮（以氮計）(g/100mL)║0.46║≥0.55 | 調味品 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 11 | 江西省京露食品開發(fā)有限公司 | 江西省吉安市泰和縣文田工業(yè)園區(qū) | 江西省今日購物投資有限公司 | 江西省吉安市泰和縣城工農兵大道 | 特級快閣醬油 | 500mL/瓶 | 玉華嫂+圖形商標 | 2018-2-23 | 氨基酸態(tài)氮（以氮計）(g/100mL)║0.57║≥0.80 | 調味品 | 江西省食品檢驗檢測研究院 |
相關報道：江西省市場監(jiān)督管理局關于22批次食品不合格情況的通告（2019年第11期）
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日期：2019-03-12
