據《每日郵報》報道，布魯塞爾自由大學的科學家們發現，咖啡的味道之所以如此美妙是由于有細菌驅走了其它的微生物。
科學家們稱，主要是乳酸桿菌等微生物以及酸菜中的微生物會影響到咖啡的味道。在可持續長達24小時的發酵過程中，細菌在咖啡豆中繁殖。
咖啡發酵既干又濕。 科學家們所談論的這種細菌恰好出現在濕發酵的過程中。
科學家們注意到了一些微生物對咖啡味道的影響。 特別是乳酸菌可以提供咖啡果香。 此外，它們對咖啡的質量具有保護作用，因為它們發酵物質的酸化防止了不需要的、會產生令人不快味道的微生物的生長。
日期：2019-02-06
科學家們稱，主要是乳酸桿菌等微生物以及酸菜中的微生物會影響到咖啡的味道。在可持續長達24小時的發酵過程中，細菌在咖啡豆中繁殖。
咖啡發酵既干又濕。 科學家們所談論的這種細菌恰好出現在濕發酵的過程中。
科學家們注意到了一些微生物對咖啡味道的影響。 特別是乳酸菌可以提供咖啡果香。 此外，它們對咖啡的質量具有保護作用，因為它們發酵物質的酸化防止了不需要的、會產生令人不快味道的微生物的生長。
日期：2019-02-06
