11月5日，遼寧省市場監督管理局公布了餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等7大類86批次樣品的抽檢結果，1批次炒貨檢出過氧化值超標。
通報顯示，不合格樣品為標稱沈陽繼紅農副產品加工有限公司生產、康平縣康平鎮艷玲副食批發部銷售的滿口香（炒貨），該產品檢出過氧化值超標，檢出值為0.89g/100g。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴蕡怨c籽類食品》（GB 19300-2014）規定，熟制的堅果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g，
過氧化值超標的原因可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。
相關報道：遼寧省市場監督管理局關于食品安全監督抽檢信息的公告（2018年第45期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2018-11-06
通報顯示，不合格樣品為標稱沈陽繼紅農副產品加工有限公司生產、康平縣康平鎮艷玲副食批發部銷售的滿口香（炒貨），該產品檢出過氧化值超標，檢出值為0.89g/100g。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴蕡怨c籽類食品》（GB 19300-2014）規定，熟制的堅果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g，
過氧化值超標的原因可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。
相關報道：遼寧省市場監督管理局關于食品安全監督抽檢信息的公告（2018年第45期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2018-11-06
