為保障我市食品消費安全，根據(jù)年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應(yīng)對需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年3月組織對我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲成品開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢經(jīng)營主體288家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品821批次，其中不合格樣品3批次，有風(fēng)險樣品9批次，產(chǎn)品合格率為98.5%。本次抽檢，覆蓋了米面制品191批次，不合格3批次，風(fēng)險產(chǎn)品2批次；熟肉制品271批次，風(fēng)險產(chǎn)品7批次。調(diào)味品98批次，自制飲品97，面米制品135批次，水產(chǎn)制品7批次，其他餐飲食品22批次均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點對連鎖餐飲、小吃店、飲品店、快餐店、大中小型餐館等食品供應(yīng)主渠道及非主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
具體抽檢明細(xì)見附件1、2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達(dá)13593項次（約16.6項/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗細(xì)則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201703/t20170317_6074372.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項目3項次，風(fēng)險項目12項次，不合格及風(fēng)險項目發(fā)現(xiàn)率為0.11%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目為食品添加劑。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)及存在風(fēng)險，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。
四、不合格產(chǎn)品情況
深圳市華苑壹號飲食有限公司生產(chǎn)的即食饅頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值2.84×102（mg/kg），標(biāo)準(zhǔn)要求不得檢出。檢驗機構(gòu)為深圳市計量質(zhì)量檢測研究院。
深圳市光明新區(qū)光明好波波湯包店生產(chǎn)的即使南瓜饅頭和即食紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計）檢出值分別為0.13（g/kg）、0.16（g/kg），標(biāo)準(zhǔn)要求不得檢出。檢驗機構(gòu)為深圳市計量質(zhì)量檢測研究院。
五、風(fēng)險控制措施
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進(jìn)處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關(guān)經(jīng)營單位應(yīng)立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴(yán)查。
對于9批次監(jiān)測存在風(fēng)險隱患的產(chǎn)品，我局已建議企業(yè)啟動召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風(fēng)險。
消費者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
1. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第二十三期食品安全抽樣檢驗不合格產(chǎn)品一覽表（餐飲成品）
2. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第二十三期食品安全抽樣檢驗合格產(chǎn)品一覽表（餐飲成品）
3. 抽檢不合格及風(fēng)險項目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年5月26日
日期：2017-06-29
一、總體情況
抽檢經(jīng)營主體288家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品821批次，其中不合格樣品3批次，有風(fēng)險樣品9批次，產(chǎn)品合格率為98.5%。本次抽檢，覆蓋了米面制品191批次，不合格3批次，風(fēng)險產(chǎn)品2批次；熟肉制品271批次，風(fēng)險產(chǎn)品7批次。調(diào)味品98批次，自制飲品97，面米制品135批次，水產(chǎn)制品7批次，其他餐飲食品22批次均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點對連鎖餐飲、小吃店、飲品店、快餐店、大中小型餐館等食品供應(yīng)主渠道及非主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
| 環(huán)節(jié) | 福田區(qū) | 羅湖區(qū) | 南山區(qū) | 鹽田區(qū) | 寶安區(qū) | 龍崗區(qū) | 光明新區(qū) | 坪山區(qū) | 龍華區(qū) | 大鵬新區(qū) | ||||||||||
| 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | |
| 餐飲原料 | 103 | 102 | 69 | 69 | 157 | 157 | 10 | 10 | 143 | 140 | 150 | 150 | 82 | 77 | 24 | 23 | 77 | 75 | 6 | 6 |
| 合格率 | 99.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 97.9% | 100.0% | 93.9% | 95.8% | 97.4% | 100.0% | ||||||||||
具體抽檢明細(xì)見附件1、2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達(dá)13593項次（約16.6項/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗細(xì)則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201703/t20170317_6074372.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項目3項次，風(fēng)險項目12項次，不合格及風(fēng)險項目發(fā)現(xiàn)率為0.11%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目為食品添加劑。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)及存在風(fēng)險，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。
四、不合格產(chǎn)品情況
深圳市華苑壹號飲食有限公司生產(chǎn)的即食饅頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值2.84×102（mg/kg），標(biāo)準(zhǔn)要求不得檢出。檢驗機構(gòu)為深圳市計量質(zhì)量檢測研究院。
深圳市光明新區(qū)光明好波波湯包店生產(chǎn)的即使南瓜饅頭和即食紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計）檢出值分別為0.13（g/kg）、0.16（g/kg），標(biāo)準(zhǔn)要求不得檢出。檢驗機構(gòu)為深圳市計量質(zhì)量檢測研究院。
五、風(fēng)險控制措施
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進(jìn)處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關(guān)經(jīng)營單位應(yīng)立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴(yán)查。
對于9批次監(jiān)測存在風(fēng)險隱患的產(chǎn)品，我局已建議企業(yè)啟動召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風(fēng)險。
消費者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
1. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第二十三期食品安全抽樣檢驗不合格產(chǎn)品一覽表（餐飲成品）
2. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第二十三期食品安全抽樣檢驗合格產(chǎn)品一覽表（餐飲成品）
3. 抽檢不合格及風(fēng)險項目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年5月26日
日期：2017-06-29
