端午節快到了，臺灣地區食藥署23日公布粽子類產品源頭制造廠抽檢結果，其中桃園尊爵天際大飯店的“蝦米”、臺中霧峰肉粽嫂的“大冬蝦”均檢出微量甲醛，將查明是自然產生或惡意添加。
臺食藥署與地方衛生局日前針對粽子類產品的源頭制造廠展開調查，發現不少食品商家未辦理登錄及資料不全等，另有業者因食品未離墻離地貯放、未落實防止病媒侵入措施、員工無體檢報告等，違反食品良好衛生規范準則（GHP），目前還有2家業者尚待復查，其余均已復查合格。
臺食藥署南區管理中心副主任張馨文表示，粽子餡料方面有2件驗出含甲醛，其中桃園尊爵天際大飯店的“蝦米”甲醛含量為18.9ppm，臺中霧峰肉粽嫂的“大冬蝦”則檢出12ppm，都屬微量。
她說，早期確實有業者會在蝦米中添加甲醛，用來防腐，但蝦米在制作過程中只要妥善處理，就能存放很長時間，因此近年添加甲醛狀況已逐漸減少；此外，根據過去調查顯示，蝦米在貯存期間可能經由酵素作用自然產生甲醛，因此將移請衛生局厘清是否人為添加，或只是背景值。
張馨文表示，根據規定，蝦米不得使用甲醛等防腐劑，若發現業者惡意添加，將違反食安法衛生標準規定及違反食品添加物使用范圍及限量暨規格標準，經限期改正未改正者，將處罰。
日期：2017-05-23
臺食藥署與地方衛生局日前針對粽子類產品的源頭制造廠展開調查，發現不少食品商家未辦理登錄及資料不全等，另有業者因食品未離墻離地貯放、未落實防止病媒侵入措施、員工無體檢報告等，違反食品良好衛生規范準則（GHP），目前還有2家業者尚待復查，其余均已復查合格。
臺食藥署南區管理中心副主任張馨文表示，粽子餡料方面有2件驗出含甲醛，其中桃園尊爵天際大飯店的“蝦米”甲醛含量為18.9ppm，臺中霧峰肉粽嫂的“大冬蝦”則檢出12ppm，都屬微量。
她說，早期確實有業者會在蝦米中添加甲醛，用來防腐，但蝦米在制作過程中只要妥善處理，就能存放很長時間，因此近年添加甲醛狀況已逐漸減少；此外，根據過去調查顯示，蝦米在貯存期間可能經由酵素作用自然產生甲醛，因此將移請衛生局厘清是否人為添加，或只是背景值。
張馨文表示，根據規定，蝦米不得使用甲醛等防腐劑，若發現業者惡意添加，將違反食安法衛生標準規定及違反食品添加物使用范圍及限量暨規格標準，經限期改正未改正者，將處罰。
日期：2017-05-23
