甘肅省食品藥品監督管理局2017年3月份食品安全監督抽檢分析情況的公告（甘食藥監公告【2017】第27期總第311期）

2017年2月21日至2017年3月20日，甘肅省食品藥品監督管理局根據食品安全抽檢監測年度計劃，對全省范圍內生產經營的2大類1861批次食品進行了抽檢監測，現將分析情況公告如下：

一、總體情況

2017年2月21日至2017年3月20日共抽檢監測1861批次樣品,其中合格1841批次，不合格20批次，樣品不合格率1.07%。

二、監督抽檢結果分析

（一）各類食品監測情況（詳見下表）

各類食品監督抽檢情況

（二）各環節抽檢情況。生產環節共抽樣2批次，其中不合格1批次，不合格率50%；流通環節共抽檢樣品1546批次，其中不合格14批次，不合格率0.91%；餐飲環節共抽檢樣品313批次，其中不合格5批次，不合格率1.60%

三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析

（一）2017年3份抽檢食品主要不合格項目（詳見下表）

食品安全監督抽檢監測不合格項目分布表

（二）主要不合格項目危害分析：

1、硼砂：硼砂是非食用物質，我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用，可能在生產加工環節人為加入硼砂起增筋作用；硼砂經由食品攝取后可與胃酸作用產生硼酸，硼酸具有積存性，連續攝取后會在體內蓄積，影響消化酶的功能，導致食欲減退、消化不良，抑制營養物質的吸收，嚴重的會刺激人的胃部出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

2、明礬：明礬（硫酸鋁鉀）是傳統的食品改良劑和膨松劑，一般在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕點和膨化食品的生產加工環節中作為品質改良劑和膨化劑使用，會出現超范圍或超量使用的情況。明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育，鋁可干擾細胞的正常代謝,導致功能紊亂,可誘發老年性癡呆。

3、糖精鈉：糖精鈉是一種甜味劑，可能食品生產加工環節的調味階段超范圍、超量使用。糖精鈉是有機化工合成產品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

四、不合格原因分析

（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素）為限量使用的食品添加劑,檢驗結果顯示超過國家標準限量要求，主要是生產經營者對法規、標準認知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質期或提升產品感官品相口感，違反規定濫用食品添加劑。

（二）農藥殘留超標。一是我國現有農藥結構不合理，產品質量不高；二是施藥技術不到位，藥械落后，施藥中跑、冒、滴、漏問題突出，污染作物和環境；三是農民缺乏安排合理使用農藥的意識和基本知識，任意加大或減少用藥量，長期使用高毒、高殘留農藥；四是不按照安全間隔期收獲農作物。