為保障我市食品消費(fèi)安全，根據(jù)年度抽檢計(jì)劃、監(jiān)管實(shí)際以及食品安全熱點(diǎn)輿情應(yīng)對(duì)需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年11月組織對(duì)我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲成品開展了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
抽檢經(jīng)營(yíng)主體63家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品152批次，其中不合格樣品2次，不合格產(chǎn)品檢出率為1.3%。本次抽檢，覆蓋了火鍋底料、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、熟肉制品、飲品、調(diào)味品等應(yīng)節(jié)和其他重點(diǎn)食品，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應(yīng)主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
具體抽檢明細(xì)見附件1、2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)1824項(xiàng)次（約12項(xiàng)/批次），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目2項(xiàng)次，主要檢測(cè)了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.11%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：1.深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第六期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表（餐飲成品）
2.深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第六期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表（餐飲成品）
3.抽檢不合格項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年1月16日
相關(guān)附件
附件1： 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第六期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格食品一覽表 （餐飲成品）.xls
附件2： 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第六期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格食品一覽表（餐飲成品）.xls
附件3： 抽檢不合格項(xiàng)目危害分析.docx
日期：2017-02-22
一、總體情況
抽檢經(jīng)營(yíng)主體63家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品152批次，其中不合格樣品2次，不合格產(chǎn)品檢出率為1.3%。本次抽檢，覆蓋了火鍋底料、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、熟肉制品、飲品、調(diào)味品等應(yīng)節(jié)和其他重點(diǎn)食品，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應(yīng)主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
| 環(huán)節(jié) | 福田區(qū) | 羅湖區(qū) | 南山區(qū) | 鹽田區(qū) | 寶安區(qū) | 龍崗區(qū) | 光明新區(qū) | 坪山新區(qū) | 龍華新區(qū) | 大鵬新區(qū) | ||||||||||
| 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | |
| 餐飲 | 13 | 13 | - | - | 2 | 2 | 8 | 7 | 50 | 49 | 13 | 13 | 5 | 5 | 17 | 17 | 6 | 6 | 38 | 38 |
| 合格率 | 100.00% | - | 100.00% | 87.50% | 98.00% | 100.00% | 100.00% | 100.00% | 100.00% | 100.00% | ||||||||||
具體抽檢明細(xì)見附件1、2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)1824項(xiàng)次（約12項(xiàng)/批次），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目2項(xiàng)次，主要檢測(cè)了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.11%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：1.深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第六期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表（餐飲成品）
2.深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第六期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表（餐飲成品）
3.抽檢不合格項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年1月16日
相關(guān)附件
附件1： 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第六期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格食品一覽表 （餐飲成品）.xls
附件2： 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第六期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格食品一覽表（餐飲成品）.xls
附件3： 抽檢不合格項(xiàng)目危害分析.docx
日期：2017-02-22
