為保障我市食品消費安全，根據年度抽檢計劃、監管實際以及食品安全熱點輿情應對需要，深圳市食品藥品監管局2016年10月組織對我市餐飲環節的餐飲原料開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢經營主體443家，抽檢各類食品和食品相關產品1039批次，其中不合格樣品15次，不合格產品檢出率為1.4%。本次抽檢，覆蓋了肉類、水產品、調味品、蔬菜制品、肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、豆制品等應節和其他重點食品，并在全面抽檢的基礎上重點對學校和托幼機構食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應主渠道進行抽檢。
二、各轄區抽檢情況
具體抽檢明細見附件1、附件2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達7423項次（約7.1項/批次），共發現不合格項目16項次，主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質等，不合格項目發現率為0.22%，抽檢發現的不合格項目主要為食品添加劑、微生物、理化指標、非食用物質。
本次抽檢主要發現以下問題：一是部分種類產品添加劑超標，說明有的生產企業存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是部分種類產品微生物指標超標，說明有的生產經營企業生產經營過程中存在衛生條件控制不嚴、貯存不當等問題；三是個別產品理化指標不合格，說明產品生產經營過程可能存在原料把關不嚴、過程監控不足、貯存條件不當等問題；四是個別產品檢出非食用物質，其主要由于不良商家人為添加所致。
四、風險控制措施
對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，涉及非食用物質的產品已及時移送公安機關，并監督經營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產品，我局已通報并提請當地食品安全監管部門加強源頭監管。如發現仍有同批次不合格產品在售的，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規定使用食品添加劑。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質量監督管理委員會網站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關注“食藥深圳”官方微信及“深圳食品藥品監管”官方微博。
附件：1. 深圳市食品藥品監管局2016年第二十二期食品安全抽樣檢驗合格產品一覽表(餐飲原料).xls
2. 深圳市食品藥品監管局2016年第二十二期食品安全抽樣檢驗不合格食品一覽表(餐飲原料)(1).xlsx
3. 抽檢不合格項目危害分析.docx
深圳市食品藥品監管局
2016年12月19日
日期：2017-01-24
一、總體情況
抽檢經營主體443家，抽檢各類食品和食品相關產品1039批次，其中不合格樣品15次，不合格產品檢出率為1.4%。本次抽檢，覆蓋了肉類、水產品、調味品、蔬菜制品、肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、豆制品等應節和其他重點食品，并在全面抽檢的基礎上重點對學校和托幼機構食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應主渠道進行抽檢。
二、各轄區抽檢情況
| 環節 | 福田區 | 羅湖區 | 南山區 | 鹽田區 | 寶安區 | 龍崗區 | 光明新區 | 坪山新區 | 龍華新區 | 大鵬新區 | ||||||||||
| 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | |
| 餐飲 | 126 | 125 | 71 | 70 | 158 | 154 | 83 | 83 | 246 | 242 | 132 | 130 | 134 | 132 | 23 | 23 | 66 | 65 | - | - |
| 合格率 | 99.2% | 98.6% | 97.5% | 100.0% | 98.4% | 98.5% | 98.5% | 100.0% | 98.5% | - | ||||||||||
具體抽檢明細見附件1、附件2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達7423項次（約7.1項/批次），共發現不合格項目16項次，主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質等，不合格項目發現率為0.22%，抽檢發現的不合格項目主要為食品添加劑、微生物、理化指標、非食用物質。
本次抽檢主要發現以下問題：一是部分種類產品添加劑超標，說明有的生產企業存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是部分種類產品微生物指標超標，說明有的生產經營企業生產經營過程中存在衛生條件控制不嚴、貯存不當等問題；三是個別產品理化指標不合格，說明產品生產經營過程可能存在原料把關不嚴、過程監控不足、貯存條件不當等問題；四是個別產品檢出非食用物質，其主要由于不良商家人為添加所致。
四、風險控制措施
對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，涉及非食用物質的產品已及時移送公安機關，并監督經營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產品，我局已通報并提請當地食品安全監管部門加強源頭監管。如發現仍有同批次不合格產品在售的，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規定使用食品添加劑。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質量監督管理委員會網站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關注“食藥深圳”官方微信及“深圳食品藥品監管”官方微博。
附件：1. 深圳市食品藥品監管局2016年第二十二期食品安全抽樣檢驗合格產品一覽表(餐飲原料).xls
2. 深圳市食品藥品監管局2016年第二十二期食品安全抽樣檢驗不合格食品一覽表(餐飲原料)(1).xlsx
3. 抽檢不合格項目危害分析.docx
深圳市食品藥品監管局
2016年12月19日
日期：2017-01-24
