按照國家食品總局關于做好食品抽檢及信息發布工作的相關要求，我局對2016年執行國家食藥總局食品安全監督抽檢階段性信息進行了匯總分析，現將相關情況公布如下： 一、監督抽檢食品基本情況
本次納入分析的監督抽檢信息共涉及13大類食品1479批次樣品，合格樣品1444批次，不合格樣品35批次，不合格率2.37%。其中：肉制品274批次，占抽樣總數的18.53%，不合格5批次，不合格率1.82%；糕點248批次，占抽檢樣品總數的16.77%，不合格9批次，不合格率3.63%；食用農產品245批次，占抽檢樣品總數的16.57%，不合格6批次，不合格率2.45%；飲料131批次，占抽檢樣品總數的8.86%，不合格3批次，不合格率2.29%；糧食加工品120批次，占抽檢樣品總數的8.11%，不合格3批次，不合格率2.50%；蔬菜制品71批次，占抽檢樣品總數的4.80%，不合格1批次，不合格率1.41%；淀粉及淀粉制品63批次，占抽檢樣品總數的4.26%，不合格4批次，不合格率6.35%；豆制品57批次，占抽檢樣品總數的3.85%，不合格1批次，不合格率1.75%；蜂產品48批次，占抽檢樣品總數的3.24%，不合格2批次，不合格率4.17%；調味品40批次，占抽檢樣品總數的2.7%，不合格1批次，不合格率2.50%；蛋制品45批次，占抽檢樣品總數的3.04%，全部合格；糖果制品62批次，占抽檢樣品總數的4.19%，全部合格；茶葉及相關制品75批次，占抽檢樣品總數的5.07%，全部合格。
二、監督抽檢發現的主要問題
本次監督抽檢發現的主要問題有：超范圍、超限量使用食品添加劑，微生物超標，農藥及獸藥殘留等。
（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。涉及11批次食品中苯甲酸、糖精鈉、鋁的殘留量、二氧化硫、防腐劑加和系數等項目不合格。豆制品、肉制品中分別涉及苯甲酸和防腐劑加和系數不合格，主要原因為企業為了產品的保存期限，超范圍超量使用添加劑和缺乏對防腐劑的最大使用量的正確理解，在生產過程中質量管控不嚴。淀粉制品、糕點中鋁的殘留量項目不合格，主要原因為加工過程中企業為了防止產品結塊，添加了抗結劑硅鋁酸鈉；為了解決加工中產品黏連、斷條等問題，添加了明礬，導致鋁含量超標。淀粉制品、蔬菜制品中涉及二氧化硫項目不合格，二氧化硫能夠抑制霉菌和細菌的滋生，用作食物和干果的防腐劑，但在國家出臺的食品添加劑安全限量中，對于二氧化硫的含量有著嚴格的限制。
（二）微生物超標。涉及12批次微生物項目不合格，主要為飲料中銅綠假單胞菌不合格，肉制品中菌落總數不合格，糕點中菌落總數和霉菌計數不合格，不合格原因可能為企業未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛生環境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善；產品的包裝密封性不好，造成二次污染；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標，如未按要求進行冷藏或冷凍處理，造成微生物過度繁殖。
（三）農藥、獸藥殘留。涉及8批次食用農產品農、獸藥殘留超標。農藥、獸藥的使用主要用于預防植物病蟲害及動物疾病，但國家相關標準和公告規定了其限量。造成農藥、獸藥殘留的主要原因為在種植、養殖過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高產量的目的而濫用農獸藥，或者農獸藥使用時未嚴格遵守休藥期規定；也有可能是長期不規范使用導致環境污染和蓄積，進而導致農藥、獸藥在產品中的再殘留等。
日期：2016-08-04
本次納入分析的監督抽檢信息共涉及13大類食品1479批次樣品，合格樣品1444批次，不合格樣品35批次，不合格率2.37%。其中：肉制品274批次，占抽樣總數的18.53%，不合格5批次，不合格率1.82%；糕點248批次，占抽檢樣品總數的16.77%，不合格9批次，不合格率3.63%；食用農產品245批次，占抽檢樣品總數的16.57%，不合格6批次，不合格率2.45%；飲料131批次，占抽檢樣品總數的8.86%，不合格3批次，不合格率2.29%；糧食加工品120批次，占抽檢樣品總數的8.11%，不合格3批次，不合格率2.50%；蔬菜制品71批次，占抽檢樣品總數的4.80%，不合格1批次，不合格率1.41%；淀粉及淀粉制品63批次，占抽檢樣品總數的4.26%，不合格4批次，不合格率6.35%；豆制品57批次，占抽檢樣品總數的3.85%，不合格1批次，不合格率1.75%；蜂產品48批次，占抽檢樣品總數的3.24%，不合格2批次，不合格率4.17%；調味品40批次，占抽檢樣品總數的2.7%，不合格1批次，不合格率2.50%；蛋制品45批次，占抽檢樣品總數的3.04%，全部合格；糖果制品62批次，占抽檢樣品總數的4.19%，全部合格；茶葉及相關制品75批次，占抽檢樣品總數的5.07%，全部合格。
二、監督抽檢發現的主要問題
本次監督抽檢發現的主要問題有：超范圍、超限量使用食品添加劑，微生物超標，農藥及獸藥殘留等。
（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。涉及11批次食品中苯甲酸、糖精鈉、鋁的殘留量、二氧化硫、防腐劑加和系數等項目不合格。豆制品、肉制品中分別涉及苯甲酸和防腐劑加和系數不合格，主要原因為企業為了產品的保存期限，超范圍超量使用添加劑和缺乏對防腐劑的最大使用量的正確理解，在生產過程中質量管控不嚴。淀粉制品、糕點中鋁的殘留量項目不合格，主要原因為加工過程中企業為了防止產品結塊，添加了抗結劑硅鋁酸鈉；為了解決加工中產品黏連、斷條等問題，添加了明礬，導致鋁含量超標。淀粉制品、蔬菜制品中涉及二氧化硫項目不合格，二氧化硫能夠抑制霉菌和細菌的滋生，用作食物和干果的防腐劑，但在國家出臺的食品添加劑安全限量中，對于二氧化硫的含量有著嚴格的限制。
（二）微生物超標。涉及12批次微生物項目不合格，主要為飲料中銅綠假單胞菌不合格，肉制品中菌落總數不合格，糕點中菌落總數和霉菌計數不合格，不合格原因可能為企業未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛生環境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善；產品的包裝密封性不好，造成二次污染；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標，如未按要求進行冷藏或冷凍處理，造成微生物過度繁殖。
（三）農藥、獸藥殘留。涉及8批次食用農產品農、獸藥殘留超標。農藥、獸藥的使用主要用于預防植物病蟲害及動物疾病，但國家相關標準和公告規定了其限量。造成農藥、獸藥殘留的主要原因為在種植、養殖過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高產量的目的而濫用農獸藥，或者農獸藥使用時未嚴格遵守休藥期規定；也有可能是長期不規范使用導致環境污染和蓄積，進而導致農藥、獸藥在產品中的再殘留等。
日期：2016-08-04
