有研究對我們早晨最喜歡喝的和下午提神的飲料咖啡進行了人類致癌風(fēng)險性評估。好消息，咖啡不再是被視為一種可能的致癌物質(zhì)，最近的研究甚至顯示喝咖啡有助于預(yù)防癌癥。
IARC是一個什么樣的機構(gòu)，關(guān)于咖啡他們做了什么？
IARC全稱International Agency for Research on Cancer，是國際癌癥研究機構(gòu)，總部位于法國里昂，是世界衛(wèi)生組織（WHO）的一部分。IARC一年組織3次評估工作，評估一些事物（像某些職業(yè)性化合物、食品，甚至是陽光等）對人類癌癥風(fēng)險的影響。本季度，他們對咖啡進行了評估，并在6月15日發(fā)布報告，將咖啡歸為“3類”。之前，咖啡被歸為“2B類”或“對人類可能致癌類”。
“3類”是什么意思？
IARC將物質(zhì)分為5類。第3類通常是指對人類致癌的證據(jù)不充分，對實驗動物致癌的證據(jù)不充分或者有限的物質(zhì)。
考夫林安全與法規(guī)事務(wù)所的食品/營養(yǎng)/化學(xué)毒物學(xué)獨立顧問、由食品技術(shù)研究所（Institute of Food Technologist ）認證的食品科學(xué)家詹姆斯·R·考夫林博士說，“IARC工作組將咖啡致癌性列為3類而非對人類致癌類，這實際上意味著IARC還沒找到喝咖啡致癌的證據(jù)，甚至是有限的證據(jù)。基于我在咖啡和癌癥方面35年的研究，我真正相信的是，喝咖啡不會致癌，并且事實上，它有助于降低罹患幾種癌癥的風(fēng)險。”
咖啡和癌癥相關(guān)的研究怎么說？
最近有關(guān)咖啡和癌癥的研究是令人鼓舞的。最近的一項對59個研究的薈萃分析？飲用咖啡實際上可以“減少癌癥的總發(fā)病率，并且它也與某些類型的癌癥有負相關(guān)性。”2015年，另一項科學(xué)綜述得出結(jié)論——“根據(jù)當前的科學(xué)進展，飲用咖啡與大多數(shù)癌癥無關(guān)，雖然科學(xué)界對膀胱癌和肺癌的研究結(jié)果仍存在爭議，但在腸癌、肝癌和乳腺癌病例中，喝咖啡甚至可能有保護作用。”2015年4月在《癌癥流行病學(xué)、生物標志物和預(yù)防》上發(fā)表的一項研究表明，咖啡可以降低罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險，并且呈劑量相關(guān)性。
喝咖啡有其他健康益處嗎？
圣凱瑟琳大學(xué)教授朱莉Julie M. Jones博士說： “適度飲用咖啡，有很多健康益處。如果適量飲用咖啡，咖啡中的咖啡因，可以使你的頭腦更加清醒，有助于更快地解決問題。然而，喝太多咖啡則會影響睡眠，尤其是在睡前飲用。
咖啡的好處并不止于此。飲用咖啡可以降低患糖尿病（2型）、高血壓以及抑郁癥的風(fēng)險。現(xiàn)已證明，它不僅是無害的，而且可能在幫助預(yù)防冠心病、充血性心力衰竭、心律失常和中風(fēng)方面略有益處。有一些證據(jù)表明，喝咖啡可能可以降低罹患認知能力下降和帕金森氏癥的風(fēng)險，并且可以改善哮喘。
咖啡的安全飲用量是多少？
Jones博士認為：”鑒于大部分研究過的健康結(jié)果，每天喝2-3杯（1杯約為240毫升）咖啡是安全的，有益無害。只有你是個極端的咖啡愛好者，我才會建議調(diào)整咖啡飲用量。我通常會在過量飲用咖啡對神經(jīng)緊張和睡眠的影響方面提供建議。任何東西過量都不好。
準媽媽需要擔(dān)心喝咖啡嗎？
關(guān)于咖啡因，2015年美國婦產(chǎn)科醫(yī)學(xué)院重申了他們的立場——200毫克的咖啡因不會對懷孕產(chǎn)生不利風(fēng)險。一般來說，200毫克相當于約340克咖啡中所含的咖啡因量。（不同的制備方法的咖啡其咖啡因的含量會有所不同）。
日期：2016-07-06
